象のニンニクの花茎の情報、レシピ、事実

フレズノエバーグリーンファーム

説明/味

象のニンニクの花茎は、象のニンニク植物の長く、滑らかで、しっかりした緑色の顕花植物です。ジャンボニンニクの花茎は、完全に成熟すると最大2メートルに達することがありますが、最も柔らかいときは約0.5〜1メートルで収穫するのが最適です。各茎は、スパースとしても知られている開花頭で覆われています。花茎の成熟度に応じて、花茎は薄くて小柄または球根状になり、裂けて開きます。花茎は、押すと刺激的な油と強い胡椒の風味を放ちます。にんにくに似た味わいですが、ややマイルドで草っぽくてナッツのような味わいです。

季節/可用性

象のニンニクの花茎は、春の終わりと初夏の月に利用できます。

現在の事実

植物学的にAlliumampeloprasumに分類される象のニンニクの花茎は、ニンニクではなく、リーキの一種です。ニンニクの芽、槍、蛇のニンニクとしても知られるニンニクの花茎は、通常、ハードネックのニンニクの品種でのみ形成されます。花茎は花茎と散形花序で構成されており、ニンニクが成熟に非常に近いときに発生します。