説明/味
ピンクペッパーコーンは、繊細な赤面した赤い文鎮の殻が小さな茶色の種子を優しく包み込んでいます。ベリーの殻は無味乾燥な味わいですが、その種子は、草本、花、レモンのような味わいで、松や柑橘類の非常に独特の香りを持っています。
季節/可用性
ピンクペッパーベリーは一年中成長しています。
現在の事実
植物学的にはSchinusterebinthifoliusとして知られているピンクペッパーコーンは、ペッパーコーンではなく、ブラジルペッパーツリー別名クリスマスベリーツリーまたはカリフォルニアペッパーツリーとしても知られているペルーペッパーツリーのベリーです。ピンクペッパーコーンには、ピネン、リモネン、フェランドレン、カリーニングの化合物が含まれています。これらの化合物は揮発性が高く、空気、光、熱にさらされると簡単に蒸発して酸化します。したがって、これらの化合物はピンクペッパーコーンの脆弱性に直接寄与します。ピンクペッパーコーンは、採餌されない限り、商業的に収穫され、乾燥状態で販売されます。それらの脆弱性は、それらの市場価値を直接反映しています。それらは販売された最も高価な「コショウの実」です。グローバルに。
アプリケーション
ピンクペッパーコーンは、おいしいものから甘いものまで、さまざまなレシピで使用できます。ワイルドピンクペッパーコーンにピネンが含まれていると、料理がより複雑で調和のとれたものになるための多くの道が開かれます。最適な組み合わせには、ジュニパーベリー、シナモンなど、同じ芳香球内の成分が含まれます。サフラン、ジンジャー、ミント、ローズマリー、バジル。その他の無料の成分には、柑橘系の果物、乾燥したバラのつぼみ、ベルガモット、カルダモン、バター、バニラ、イチゴ、パイナップル、ラベンダー、ザクロ、クローブ、レモングラス、クリーム、ベーコン、牛肉、鶏肉、白身魚、ネギが含まれます。
地理/歴史
ピンクペッパーコーンは南アメリカ原産で、今でも繁殖しています。彼らは暑くて湿った気候を好みますが、彼らが成長する場所は必ずしも彼らの好ましい気候と同義ではありません。それらは北アメリカ西部と南部、そして太平洋諸島全体で帰化しています。ピンクペッパーコーンの木の強烈な多産性は、南東アメリカと太平洋全体の地域でその侵入種のステータスに貢献しています。
レシピのアイデア
ピンクペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
