| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
説明/味
黄色いローマトマトは、細長い魚雷の形と黄金色の色で区別されます。イエローローマは、プラム、ナシ、加工、またはサラダレットトマトとしても知られるペーストトマトとして特徴付けられます。これは、一般に、果実の壁が厚く、種子が少なく、肉が密でありながら粒子が粗いものです。黄色いローマトマトはサイズが重く、それぞれの重さは約1.5オンスです。彼らの皮は滑らかで薄く、肉は甘くてしっかりしていて、いくつかの小さな食用の種を運ぶ2つの空洞があります。果汁が少なく、酸分も糖分も少ないので、マイルドなトマトの風味とほのかな甘みがあり、調理すると増幅されます。決定的なイエローローマトマト植物は40インチの高さまで成長し、その果実はすべて、ステーキングを必要とせず、非常に耐病性があることが知られているコンパクトなつる植物でほぼ同時に熟します。
季節/可用性
黄色いローマトマトは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
Lycopersicon esculentum「ローマ」と植物学的に名付けられた黄色のローマトマトは、イタリアントマトまたはイタリアンプラムトマトとしても知られています。彼らは、ジャガイモ、ナス、タバコとともにナス科のメンバーです。それは他家受粉品種であり、保存された種子が親に忠実に成長することを意味しますが、イエローローマは着実に改良され、ほとんどのイエローローマのブドウは耐病性があり、実際には耐病性のために特別に育てられています、形状、および耐久性。黄色いローマトマトは、果実の着色に関与する劣性突然変異遺伝子を持っています。赤いトマトとは異なり、黄色のローマトマトはクロロフィルのレベルが低下しており、食品植物の赤い色素の原因となる化合物であるアントシアニンが検出されません。黄色の着色は、皮膚に高レベルの黄色のカロテノイド（カロチン）とフラボノイドを含む果物の直接の結果でもあります。
栄養価
イエローローマトマトは、ビタミンCとAが非常に多く含まれています。また、カルシウム、鉄、硫黄、カリウムも適量含まれています。
アプリケーション
黄色いローマトマトは肉質の肉があり、調理済みと生のトマトの両方の準備でよく持ちこたえます。果汁含有量の少ないペーストタイプのトマトであるため、ペースト状になるまでの調理時間は他のタイプのトマトの半分です。他の種類よりも肉厚でジューシーさが少ないため、缶詰、ソース、サルサ、脱水用のトマトとしても好まれます。イエローローマトマトは、ゆっくりとロースト、乾燥、詰めて焼くか、スライスしてシチューやスープに加えて、濃縮されたトマトの風味を引き出すことができます。彼らの青々とした肉は、刻んだサラダや新鮮なサルサに最適です。にんにく、唐辛子、豆、エビ、ペポカボチャ、ナス、スイカ、きゅうり、バジル、オレガノ、コリアンダー、フレッシュチーズと熟成チーズの両方とよく合います。イエローローマトマトを他の旬の食材と一緒に使用して、最高の品質と風味を実現します。水分含有量が少ないため、新鮮な保存時間が長くなり、後で調理するためによく凍ります。イエローローマトマトは、室温で屋内または日陰の屋外に保管し、風味と栄養を最大限に引き出すために1週間以内に使用してください。腐敗のプロセスを遅らせるために、余分に熟したトマトだけを冷蔵してください。
民族/文化情報
黄色いローマトマトは、アメリカ料理、メキシコ料理、オーストラリア料理、イギリス料理で非常に人気があります。
地理/歴史
ローマトマトは、1950年代初頭に、メリーランド州ベルツビルにあるUSDAの農業研究センターでWilliam S.Porteによって開発されました。それらは、2つの人気のあるイタリアのペーストトマト品種の交配から開発されました。そのうちの1つはサンマルツァーノと考えられており、パンアメリカとして知られる別の品種と交配されました。今日、ローマトマトには、深紅からオレンジ、黄色のローマトマトまで、さまざまな種類があります。
レシピのアイデア
黄色いローマトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| トマト1個、トマト2個 | 黄色いトマトワイン |
最近共有
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