説明/味
ペリーヌレモンは小さく、サイズがライムに非常に近く、直径が4〜5センチメートルです。彼らはまだ淡い緑色の痕跡を持っているかもしれない黄色の皮を持っています。彼らは伝統的なレモンのような細長い形をしていますが、わずかに丸みを帯びています。皮は薄く、淡黄色の果肉が12のセグメントに分かれています。果物には3から10個の種子があります。ジューシーなペリーヌレモンは、酸味が強く、伝統的なレモンに近い、ライムのようなタルトフレーバーを提供します。
季節/可用性
ペリーヌレモンは、秋半ばから冬の間ずっとご利用いただけます。
現在の事実
ペリーヌレモンは、レモニムとして知られるシトラスオーランティフォリアのハイブリッド品種です。それらは西インドのライムとジェノアレモンの間のクロスです。フロリダの柑橘類産業への多大な貢献により、植物学者であり医師であるヘンリーペリーヌ博士へのオマージュとしてペリーヌという名前が付けられました。彼は1800年代半ばに、フロリダ地域にさまざまな種類の熱帯農産物や柑橘類を紹介する責任がありました。彼が紹介したアイテムの1つは、ペリーヌレモンを含む多数のハイブリッド品種の親柑橘類になるメキシコまたは西インドのライムでした。
栄養価
ペリーヌレモンはビタミンCが豊富で、葉酸の優れた供給源です。また、カリウム、銅、リン、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。ペリーヌレモン（すべてのレモンと同様）は、植物フラボノイドと植物栄養素のリモニンも豊富で、ビタミンCと一緒になって豊富な抗酸化作用と抗ガン作用をもたらします。
アプリケーション
ペリーヌレモンは、レモンであろうとライムであろうと、柑橘類を必要とするあらゆるレシピで使用できます。ハイブリッドフルーツのジュースは、マリネの肉を柔らかくし、セビチェの魚介類を変性させます。飲料、デザート、ドレッシングに使用したり、食器に加えて酸味を増したりすることができます。ペリーヌレモンジュースでグラニテまたはシャーベットを作ります。ペリーヌレモンを室温で最大1週間保存し、最大1か月間冷蔵します。
民族/文化情報
ペリンレモンは、レモンとライムの両方を悩ます傾向があるいくつかの病気に対する耐性があるため、重要なレモニムハイブリッドと見なされています。フランスとオーストラリアの両方が、他の柑橘類の台木としてのペリーヌレモンの可能性を認識していますが、その耐寒性には問題があることが証明されています。かつて、フロリダ南部では、固い凍結によって作物全体が破壊されるまで、パーラインレモンが多産でした。それらは後にペルシャライムに置き換えられました。
地理/歴史
ペリーヌレモンは、1909年に、多くの名前の付いた植物の品種を担当した尊敬される植物学者および園芸家であるWalter T. Swingleと、米国農務省の仲間によって開発されました。パーラインレモンは、1931年にフロリダ州園芸協会のマイアミ会議で最初に紹介されました。ペリーヌレモンはまだ商業市場で成功を収めていませんが、レモンのかさぶたに対する自然な耐性があるため、柑橘類の育種プログラムで使用するのに適しています。ペリーヌレモンはカリフォルニアでは市販されていません。フロリダでは、地元の果樹園やファーマーズマーケットで発見される可能性があります。
