説明/味
タイのカボチャは中型から大型で、平均して8ポンドから14ポンドで、平らで丸い卵形です。皮は深くリブがあり、きめがあり、しっかりしていて薄く、時には粉末状のコーティングで覆われています。若いとき、タイのカボチャは濃い緑色で、黄褐色の斑点とまだらで覆われています。カボチャが貯蔵中に成熟すると、均一な黄褐色から薄茶色の色調に変化します。皮の下では、果肉は濃く、明るいオレンジイエローで、より乾燥した粘稠度を持ち、象牙の種と糸状の繊維で満たされた小さな中央の空洞を包み込んでいます。タイのカボチャは、調理すると滑らかでクリーミーで柔らかな食感になり、コクがあり、甘く、繊細なスパイスのような風味があります。
季節/可用性
タイのカボチャはタイで一年中入手可能であり、米国では秋に入手可能です。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類されるタイのカボチャは、ウリ科に属するビニング植物で育つ大きな隆起した果実です。タイのカボチャという名前は、タイで一般的に栽培されている複数の種類のカボチャを包含するために使用される一般的な記述子です。カボチャはタイで人気のある二次作物になり、追加の収入源として植えられています。肉厚のカボチャは、病気への耐性、高収量、大きなサイズ、そして成長しやすい性質で高く評価されています。タイのカボチャは、アメリカでもエキゾチックな農場や家庭菜園で特産品として栽培されています。タイとアメリカの両方で栽培されているタイのカボチャの主な品種は、ライカウトクとしても知られています。
栄養価
タイのカボチャは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。カボチャはまた、水分摂取のバランスをとるためのカリウム、体内の酵素を活性化するためのマンガン、消化管を刺激するための繊維を提供します。
アプリケーション
タイのカボチャは、蒸し、ソテー、ロースト、ベーキング、煮込み、揚げ物などの調理用途に最適です。カボチャの薄い皮は、消費する前に皮をむく必要はなく、一度調理すると食用と見なされます。準備するとき、タイのカボチャは半分にカットされ、種を取り除いてから、立方体、スライス、または四分の一にすることができます。種は塩味のおやつとして保存してローストすることもできます。タイのカボチャは、カボチャやバターナッツスカッシュのレシピの代わりに使用でき、スープ、シチュー、カレーによく組み込まれたり、スライスして炒め物に混ぜたりします。タイでは、タイのカボチャは一般的に卵と一緒に炒められ、子供たちに栄養価の高い食事を作ります。濃厚な肉は、天ぷらにバターを塗って揚げたり、ローストして穀物ボウルに入れてかき混ぜたり、グラタンに調理したり、簡単なおかずとして蒸したりすることもできます。風味豊かな用途に加えて、タイのカボチャは、焼き菓子の風味付け、カスタードへの調理、または長期使用のためのピューレにするために使用できます。タイのカボチャは、ココナッツミルク、チリペッパー、生姜、ニンニク、玉ねぎなどの芳香剤、ライム、レモングラス、タイバジル、ミント、コリアンダーなどのハーブ、ニンジン、ピーマン、インゲンとよく合います。タイのカボチャ全体は、涼しく乾燥した場所に保管すると1〜3か月保管されます。
民族/文化情報
タイでは、タイのカボチャは、サンカヤファクトンまたはタイのカボチャカスタードとして知られている料理で一般的に蒸されています。サンカヤという言葉は「ココナッツカスタード」を意味し、フェイクトーンは「カボチャ」を意味します。甘い料理は、ココナッツと卵のカスタードのような混合物で満たされた中空のタイのカボチャで構成されており、蒸して全体またはスライスして提供されます。一度調理すると、皮も含めてカボチャ全体が食べられ、カボチャをスライスするとカスタードもその形を保ち、見た目にも魅力的な一品になります。 Sankaya Fak Thongは、タイ全土の地元の市場やレストランで販売されており、その独特の美的感覚と甘くて豊かな風味で高く評価されています。この料理は地元の人にも観光客にも人気があり、レシピはオンラインブロガーを通じて広く採用されており、米国のタイ料理愛好家の間で人気が高まっています。
地理/歴史
カボチャは南北アメリカ原産のカボチャの一種で、16世紀に探検家によってアジアに初めて導入されました。タイのカボチャの正確な歴史は不明ですが、タイでのカボチャの栽培は過去10年間で大幅に増加し、利用可能な品種と育種プログラムの数が増えています。今日、タイのカボチャはタイ全土の地域で栽培されており、ラオスやフィリピンを含む東南アジアの他の国でも栽培されています。カボチャはまた、米国の暖かい地域の専門農場や家庭菜園で栽培されています。上の写真に写っているタイのカボチャは、1979年以来家族経営の専門農場であるカリフォルニア州フレズノのサオ農場で栽培されました。
レシピのアイデア
タイのカボチャスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| オープンライス | かぼちゃの卵炒め | |
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| 瞬間を味わう | タイパンプキンカレー | |
| 彼女はシマーズ | かぼちゃの蒸しケーキ | |
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| フーディークラッシュ | 5つの材料のタイのカボチャスープ |
