スネークフルーツ

Snake Fruit





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説明/味


ヘビの実は大きさと形がイチジクに似ており、球根状の体が一方の端で先細になっています。果実は光沢のある、暗いから明るい赤褐色の鱗に包まれており、小さなスパイクで覆われていることもあります。うろこ状でとげがあり、タフに見えるかもしれませんが、実際には皮膚はかなり薄く、先端を折ることで簡単に剥がすことができます。ヘビのような皮の下には、ジューシーな果肉の3つの白または薄黄色の葉があり、ニンニクの大きな皮をむいたクローブに似ており、中には固くて平らな暗褐色の食べられない種子があります。果肉はにんにくまたはリンゴのような歯ごたえがありますが、より乾燥してフレーク状の食感を持つ品種もあれば、よりスポンジ状でジューシーな品種もあります。スネークフルーツの複雑なトロピカルフレーバーは、リンゴ、パイナップル、バナナのブレンドとよく言われます。はちみつの甘みがあり、酸味があり、舌に柑橘系のうずきを残し、品種によって甘酸っぱさが増します。ヘビの実は、幹の短いヤシの木に生え、ヤシの根元から小さな塊で発芽します。植物には大きなスパイク状の茎と葉があり、最大6メートルの長さに成長する可能性があります。

季節/可用性


スネークフルーツは東南アジアで一年中入手可能です。

現在の事実


ヘビの実はヤシ科またはヤシ科に属し、植物学的にはSalaccazalaccaに分類されます。マレーシアとインドネシアではサラクとして知られていますが、コブラやパイソンと非常によく似た薄くて鱗のような皮が人気のスネークフルーツになりました。実は約30種類のスネークフルーツが自国で栽培されており、生のときは残酷に苦く、料理だけに使われるものもありますが、一般的に栽培されているものは独特の甘酸っぱい味がします。スネークフルーツは、タイ、シンガポール、フィリピンなど東南アジア全域で一年中栽培・販売されており、中国、インド、オーストラリア、そしてその間の多くの島々にも紹介されています。インドネシアは、新鮮なスネークフルーツと缶詰のスネークフルーツの両方を中国、中東、ヨーロッパの一部に輸出していますが、残念ながら、ここ米国では、一部の専門店やアジア市場を除いて、熱帯の特産品はまだ珍しいです。

栄養価


ヘビの実は、脳の健康と発達に重要な栄養素であるカリウムとペクチンが豊富に含まれているため、インドネシアでは「記憶の果実」と呼ばれています。また、チアミン、鉄、カルシウムなどの栄養素やビタミンCも含まれています。スネークフルーツは止瀉作用があることで知られています。そのため、定期的に食べすぎないように警告する人もいます。

アプリケーション


ほとんどのスネークフルーツは新鮮に食べられますが、砂糖漬け、ピクルス、ジュース、缶詰、乾燥、ポテトチップスに揚げたり、砂糖と一緒に煮て甘いスプレッドにしたり、シロップにしたりすることもできます。ただし、最初に、指に切り傷が付かないように、適切に剥がす方法を知っておく必要があります。それで、それを開くために、皮膚を壊すために先端をつまむことから始めて、注意深く先端を引き抜いて、それから残りの肉を明らかにするために鱗の粒に対してはがします。果肉の黄白色の葉は、ゆで卵の皮をむくようにきれいにすることもできる非常に細かいフィルム状の層を持っており、このコーティングを取り除くと、実際に収斂味の一部を取り除くことができます。スネークフルーツはナッツや他のトロピカルフルーツとよく合い、その甘酸っぱい味はパイやジャムによく合います。それが実際に食用の種子の穀粒を持っているジャワからの若いサラクポンドの品種である場合を除いて、種子を避けるようにしてください。タイでは、スネークフルーツはストリートベンダーからの人気のある外出先でのスナックであり、地元の人々は新鮮なフルーツを砂糖と塩の混合物に浸すことがあります。インドネシアでは、若くて熟していないスネークフルーツがルジャクで使用されています。マレーシアではロジャクとも呼ばれ、スパイシーなパームシュガードレッシングを使った伝統的な東南アジアの果物と野菜のサラダ料理です。

民族/文化情報


インドネシアでは、スネークフルーツはここアメリカではリンゴやオレンジと同じくらい一般的です。それらは地元の市場で毎日発生し、ホテルのビュッフェ式朝食で提供されることもあります。インドネシア人は、侵入者を阻止するために、とがったスネークフルーツのヤシの木が密に植えられた列で庭を囲むことがよくあります。また、とげのある葉はフェンスの建設にも使用されます。インドネシアのスネークフルーツの2つの主要なタイプは、ジャワ島のサラクポンドとバリ島のサラクバリです。 「砂砂糖」を意味するSalakgula pasirと適切に名付けられた、非常に小さくて非常に甘いSalakBaliのユニークな株もあります。単にシュガーサラクと呼ばれることも多く、島で最も高い価格を獲得しています。シュガーサラクは新鮮なだけでなく、発酵させて甘くて強く、乾燥した蜂蜜色のワインにすることもできます。

地理/歴史


スネークフルーツはインドネシア、特にジャワとスマトラに自生しています。しかし、時間の経過とともに、バリからマルクまで、インドネシアの他の地域だけでなく、近隣諸国、マレーシア、ティモールでも帰化しました。


レシピのアイデア


スネークフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
コスタリカドットコム お粥の合計
スネークフルーツ スネークフルーツのピクルス

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