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説明/味
マイクロディルはサイズが小さく、長さは平均5〜7センチメートルで、細くて楕円形から槍形の形をした葉があり、茎は細くてしなやかです。緑の葉は滑らかで繊細で、細長い、羽毛のような軽量の外観をしています。葉はまた、丸い先端に向かって先細になるまっすぐで均一なエッジを持っています。マイクロディルは芳香があり、ほのかな草の香りがします。新鮮に摂取すると、葉はマイルドで柑橘系のハーブの風味を持ち、アニス、セロリ、ニンジン、コリアンダーの甘くピリッとした香りがします。
季節/可用性
マイクロディルは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マイクロディルは、カリフォルニア州サンディエゴにある一般的なマイクログリーンとユニークなマイクログリーンの両方の主要な全国生産者であるフレッシュオリジンズファームによって栽培された一連の特殊なグリーンの一部である小さな食用の葉です。播種後約14〜25日で収穫されたマイクロディルは、風味豊かな料理に羽のような食感と新鮮なハーブの風味を加えるための付け合わせとしてシェフに好まれています。
栄養価
マイクロディルには、鉄、マンガン、カルシウム、リン、銅、ビタミンAとC、カリウム、マグネシウムが含まれています。
アプリケーション
マイクロディルは、その繊細な性質が高熱の準備に耐えることができないため、生の用途に最適です。葉は、シーフード料理、ジャガイモ、卵、米、鶏肉料理、穀物ボウル、クリームほうれん草の付け合わせとして最も一般的に使用されます。グリーンはサンドイッチに重ねたり、サラダに入れたり、スープやシチューに振りかけたり、ソースにブレンドしたりすることもできます。付け合わせとして使用することに加えて、マイクロディルは漬物の準備を強化するための新鮮なフレーバーとして使用することができ、塩と酢のキュウリの上にトッピングされます。マイクロディルは、ピーマン、キュウリ、セロリ、ズッキーニ、フェンネル、トウモロコシ、ニンジン、スカッシュ、トマト、赤玉ねぎ、オリーブ、フェタチーズとよく合います。グリーンは、洗わずに、密封された容器に、そして冷蔵庫に保管された場合、5〜7日間保存されます。
民族/文化情報
米国では、植物ベースの食事への移行により、「ビーガンコンフォートフード」として知られる新しいスタイルのビーガン料理が生まれました。この調理スタイルは、植物ベースの食材を使用して退廃的な料理を再現し、消費者がビーガンダイニングを見る方法を変えています。 2019年には、ビーガンバーガー、チリチーズフライ、手羽先、スパゲッティ、ビートボール、さらには「チキン」やワッフルを提供する多くのビーガンレストランが全米に設立されました。これらの贅沢なレクリエーションに加えて、マイクロディルなどのマイクログリーンがレシピで使用され、ダイニング体験を向上させています。主要なトレンドの1つはビーガンシーフードであり、Micro Dillは、レモンジュースや海藻とともにビーガンシーフード料理の新鮮な食用の付け合わせとして使用され、本格的で風味豊かな料理を作成します。このフレーバーパートナーシップは、自然で持続可能な食材を使用した思い出に残るダイニング体験も生み出しています。
地理/歴史
Micro Dillは、成長するマイクログリーントレンドの一環として、1990年代から2000年代にカリフォルニア州サンディエゴのFresh OriginsFarmによって作成されました。現在、Micro Dillは、SpecialtyProduceなどのFreshOriginsの一部の販売代理店で販売されており、米国全土で販売されています。
