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説明/味
パープルフリルバジルは、濃い色とカールした紫色の葉にちなんで名付けられました。この特定のバジルの品種は、その大きくて歯のある不均一な葉によって簡単に特徴づけることができます。葉の長さは約3インチに成長し、波立たせられた外観になります。パープルフリルバジルは、マイルドなバジルのフレーバーを提供します。それは甘く、シナモンと甘草を思わせるスパイスのようなノートを提供します。
季節/可用性
パープルフリルバジルは、通常、初夏にご利用いただけます。
現在の事実
パープルフリルバジルは、植物学的にOcimum basilicumpurpurascensとして分類される甘いバジルの品種です。紫色のバジルの品種は、家の庭師とレストランのシェフの両方に人気があります。
栄養価
豊かな色合いのパープルラッフルズバジルには、体内のフリーラジカルを取り除くのに役立つ抗酸化物質であり、体内のDNAや他の細胞に加えられた変化と戦うのに役立つ抗酸化物質が豊富なアントシアニンが高レベルで含まれています。
アプリケーション
パープルフリルバジルは、その色と味の両方のために、付け合わせとして最も頻繁に使用されます。グリーンサラダにパープルフリルバジルを加えるか、カプレーゼサラダにグリーンバジルの代わりに使用します。パープルフリルバジルを使ってカラフルなペストを作りましょう。パープルフリルのバジルの葉を水またはレモネードに加えて、バジルの風味を少し加えます。パープルフリルバジルを酢に加えると、酢の風味が増し、含まれているレシピに風味が伝わります。洗っていないパープルフリルバジルをビニール袋に入れて最長5日間保管します。小さな容器または角氷トレイにオリーブオイルまたはココナッツオイルの葉を入れて冷凍することにより、パープルフリルバジルをオイルで保存します。
民族/文化情報
紫色のバジルには、食品業界向けの染料に独自の安定した色素を提供する、いくつかの異なる種類のアントシアニンが大量に含まれていることが知られています。パープルフリルバジル品種は、葉の大きい品種で、葉の小さい品種よりも多くの色素を提供します。紫に着色されたハーブ、果物、野菜は、食品やその他の製品の天然染料として長年使用されてきました。
地理/歴史
バジルは熱帯および亜熱帯アジアの温暖な気候に自生しており、インドと古代ペルシャが原産地である可能性があります。 Purple Rufflesバジルは、かつてW. Atlee Burpee andCompanyのリサーチディレクターだったTedTorreyによって開発されました。パープルフリルバジルは、ダークオパールの品種とグリーンフリルの品種のクロスです。それは1984年に最初にリリースされました。パープルラッフルズバジル栽培品種は、種子から育てられた植物のために1987年に全米セレクションフラワー賞を受賞しました。
