説明/味
レモングラスの狭い葉は青緑色から金色まであり、花は植物の年齢に応じて白、クリーム、または緑になります。一般的に、根源に最も近い植物の根元には、紫と青の色が多くなります。若いレモングラスは、天然のフルーツループを彷彿とさせる甘いトロピカルシトラスの香りを示します。茎と球根は手触りとナイフに柔らかくなります。植物が古ければ古いほど、繊維質が増し、風味が低下します。
季節/可用性
レモングラスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはCymbopogoncitratusとして知られているレモングラスは、イネ科の一部であり、背の高い多年生草です。レモングラスはスリランカと南インドに自生し、何世紀にもわたって治療治療に一般的に使用されてきました。レモングラスは繁殖が容易で、エッセンシャルオイルとして一般的に見られ、使用されています。
栄養価
オイルは、ビタミンAの含有量が高いためレモングラスから抽出されます。お茶やハーブスープの添加物としても使用されます。その薬効があるため、アーユルヴェーダ医学で広く有用です。
アプリケーション
レモングラスの独特のハーブシトラスフレーバーとアロマは、カレー、ヌードルスープ、チリソースなどの多くのアジア料理によく合います。ムール貝やアサリなどの貝を蒸すために調理液を注入するか、牛肉や豚肉を煮込むためにココナッツミルクに加えます。柔らかい茎を傷つけ、スピリッツを注入して、キュウリ、カフィアライム、またはタイバジルで味付けしたカクテルを作ります。
民族/文化情報
アジア全域で栽培されているレモングラスは、タイ料理、ベトナム料理、インドシナ料理に欠かせない食材です。肉が最初にタイ料理に導入されたとき、レモングラスはその「ゲームのような」香りを隠すために使用されました。
地理/歴史
サトウキビ科の一員であり、旧世界とオセアニアの温暖な温暖な熱帯地域に自生するレモングラスは、米国内のカリフォルニアとフロリダで商業的に栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
オイスターアンドパールバーレストラン | ラメサCA | 619-303-8118 |
アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
ファーマーズテーブル(リトルイタリー) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-0789 |
グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
テラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-293-7088 |
キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
ブルーオーシャンラホーヤ | ラホヤCA | 858-999-4073 |
ハーブ&シー(バー) | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
ルパパガヨ(カールスバッド) | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
Saiko Sushi-Coronado | コロナドCA | 619-435-0868 |
アップタウン居酒屋 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
グラススカート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-412-5237 |
タホナ(キッチン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
リールストリートイーツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-558-9114 |
セントポールのシニアサービス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-806-2076 |
ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
バド&ロブスニューオーリンズビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-549-9002 |
タウン&カントリーコールドプレップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-7131 |
ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
ペンドリーSD(ミノカサゴ) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
ハーニー寿司旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3272 |
パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
ラホラビーチ&テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
ルパパガヨ(エンシニータス) | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
カットウォータースピリッツ(バー) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-672-3848 |
シェフのドリュー・マック・パートリン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-990-9201 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
スカバー&レストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 925-487-2025 |
クラフトアンドコマースバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-0288 |
ハルママテリヤキ&バオ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-637-5737 |
バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
サフランタイLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-574-7737 |
Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
ホーム&アウェイ-旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-1358 |
オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
ベリーアップタウンの下 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
クラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-948-4458 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
ハーブ&ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
レシピのアイデア
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