| 沿岸農場 |
説明/味
Red Warty Thingスカッシュは中型から大型で、平均10〜20ポンドで、球状で長方形で、形がわずかに偏っています。厚くて明るいオレンジレッドの皮膚は多くの隆起や疣贅で覆われており、隆起の数はスカッシュごとに異なります。きめの細かい果肉はオレンジ色で、密度が高く、ひものない質感でしっかりしており、果肉と多くの小さくて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。調理すると、レッドワーティシングスカッシュは柔らかく滑らかで、マイルドで甘い風味があります。
季節/可用性
Red Warty Thingスカッシュは、晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamaximaとして分類されるRedWarty Thingスカッシュは、長さ4メートルに達することができる長い後部のつる植物で育つ冬の品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。普通のカボチャと赤いハバードスカッシュの交配種であると信じられているこの先祖伝来のスカッシュは、勝利者という名前で最初に導入された1897年にまでさかのぼります。時が経つにつれて、スカッシュは現代の品種の導入により人気が薄れ始めましたが、種子は保存のために米国種子銀行に保管されていました。スカッシュは最近2000年代初頭に市場に再導入され、明るいオレンジレッドの肌とでこぼこの肌の質感からRed WartyThingスカッシュと改名されました。レッドワーティシングスカッシュは、装飾用の装飾としての使用、マイルドな風味、滑らかな食感で好まれています。
栄養価
Red Warty Thingスカッシュには、ベータカロチン、ビタミンAとC、カルシウム、カリウムが含まれています。
アプリケーション
Red Warty Thingスカッシュは、ロースト、ベーキング、ピューレ、蒸し、煮沸などの調理用途に最適です。皮は非常に厚く、切るのが難しいので、スカッシュをスライスするときは注意が必要です。 Red Warty Thingスカッシュは、調理するとピューレになり、マフィン、ケーキ、タルト、カスタード、プリン、パンなどのデザートに使用できます。また、立方体、ロースト、または茹でて、パスタ、リゾット、シチュー、キャセロール、カレーを使用することもできます。レッドワーティシングスカッシュは、リンゴ、アルグラ、ほうれん草、シャロット、玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、セージ、パセリ、コリアンダー、タイム、ローズマリーなどのスパイス、蜂蜜、茶色の砂糖、バター、ココナッツミルク、鶏肉などの肉とよく合います。七面鳥のすり身、スパイスソーセージ、リコッタ、パルメザンチーズ。涼しく乾燥した場所に丸ごと保管すると、最長5か月間保管できます。
民族/文化情報
マサチューセッツ州マーブルヘッドの農民でありシードマンであるジェームズジョンハワードグレゴリーは、最初に勝利カボチャを市場に紹介し、最終的には「シードキング」として知られていました。グレゴリーは初期のキャリアで、教育者および学生の学部長として短期間勤務していました。彼の父が地元の雑誌で冬カボチャの種を宣伝するのを手伝いながら。 1854年、グレゴリーは父親と種子会社に加わることを決意し、農民として従業員に名誉制度を支払い、青いハバードスカッシュや最初のチェリートマトなど、まだ関連性のある野菜をいくつか紹介しました。グレゴリーはマーブルヘッドで非常に定着したため、彼にちなんで通りに名前を付けました。グレゴリーはまた、ルーサーバーバンクと協力して、後にバーバンクポテトとして知られるバーバンクの苗木を開発しました。
地理/歴史
勝利者のスカッシュは、1800年代後半に、マサチューセッツ州マーブルヘッドの農民兼種まきのジェームズジョンハワードグレゴリーによって紹介されました。グレゴリーは、ハバードスカッシュの導入から始まり、その後、バーバンクポテトの導入から始まった種子会社のありそうもない所有者でした。勝利者のスカッシュが導入された後、それは緑や青のハバード品種ほど人気がなかったため、シードカタログにはほとんど言及されていませんでした。勝利者のスカッシュの種子が種子銀行に渡され、家宝の品種を復活させるためにRed Warty Thingスカッシュの名前で再リリースされるまで、それは長年にわたって市場から姿を消しました。今日、Red Warty Thingスカッシュは、米国の厳選されたオンラインシードカタログ、ファーマーズマーケット、専門食料品店で見つけることができます。
