| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
ベルベットピオッピーニのキノコは小から中サイズで、凸状から平らなキャップが細くて細長い茎につながっています。硬く、柔らかく、絹のようなキャップは、直径が平均3〜10センチメートルで、色の範囲は暗褐色から薄茶色-灰色で、中心に向かって暗くなります。キャップの下には、暗い胞子を含む小さな灰色がかった茶色の鰓があり、鰓はアスパラガスに似た質感のある繊維状のクリーム色の茎につながっています。ベルベットピオッピーニのキノコは、調理するとほのかなフローラルの香りがし、肉厚でカリカリになり、ナッツのような、ほんのり甘く、コショウのような、土のような風味があります。
季節/可用性
野生のベルベットピオッピーニのキノコは夏から秋にかけて入手でき、栽培バージョンは一年中入手できます。
現在の事実
植物学的にAgrocybeaegeritaとして分類されるベルベットピオッピーニキノコは、モエギタケ科に属する野生の食用キノコです。ブラックポプラマッシュルーム、ポプラマッシュルーム、ティーツリーマッシュルーム、柳松武、チャシュグ、ジュジュアンティアントゥグ、フォリオテデュププリエとしても知られるベルベットピオピニマッシュルームは、落葉樹の丸太、切り株、ポプラの周りの穴に大きなクラスターを形成します木、栗の木、茶油の木、柳、コットンウッド、ボックスエルダー、トライデントメープルツリー、ニレの木。ベルベットピオッピーニマッシュルームは、しっかりとした食感で非常に人気があり、パスタ、スープ、シチューによく使われます。
栄養価
ベルベットピオッピーニキノコは、銅、繊維、ビタミンB5が豊富で、カリウム、ビオチン、葉酸、鉄、セレン、ビタミンB2とB3も含まれています。さらに、それらは抗真菌および抗生物質の特性を持っています。
アプリケーション
ベルベットピオッピーニマッシュルームは、ソテー、パンロースト、蒸し煮、シチュー、ローストなどの調理用途に最適です。調理する前に、きのこを固い土台からスライスし、湿ったタオルでブラシをかけるか拭いて余分な破片を取り除きます。水はキノコの食感を変えるので、品種を洗うことはお勧めできません。きのこのキャップはやわらかいですが、茎は丈夫で、炒め物や炒め物の前に茹でて、食感を柔らかくする必要があります。ベルベットピオッピーニマッシュルームは、調理すると、サラダ、スープ、シチュー、ベイクドポテト、肉料理のマリネ、炒め物、テンプラ、鍋、グレービー、ホワイトソースに加えることができます。キッシュ、オムレツ、キャセロールで調理することもできます。イタリアでは、このきのこは「パスタ・コン・ファンギ」でよく使われ、リゾットでも美しく機能します。ベルベットピオッピーニマッシュルームは、ジャガイモ、アルグラ、ラディッキオ、ほうれん草、ニンジン、生ハム、赤身肉、狩猟肉、オレガノ、マジョラム、ミント、パセリ、タラゴン、チャイブ、フェンネル、ニンニク、ヤギのチーズ、パルメザンチーズ、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツとよく合います米、キビ、キノア、ポレンタ。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長3〜5日保存でき、乾燥して最長6ヶ月間保管することもできます。
民族/文化情報
中国では、ベルベットピオッピーニキノコは、吐き気、発熱、頭痛の症状を軽減するために伝統医学で使用されています。それらはまた、腎臓を健康に保ち、消化器系の全体的な健康を保護するのを助けるために、それらの抗炎症および抗真菌特性のために使用されます。
地理/歴史
ベルベットピオッピーニキノコはアジア、特に日本と中国に自生し、古くから成長してきました。今日、ベルベットピオッピーニキノコは広く栽培されており、アジア、米国南東部、南ヨーロッパ、オーストラリアの地元の市場や専門食料品店で見られます。
レシピのアイデア
ベルベットピオッピーニマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| メグは元気です | きのこ炒めにんにくと生姜を入れて炒めます | |
| ナタリー・マクリーン | コッパとパルメザンチーズのベルベットピオッピーニパスタサラダ | |
| スプルースは食べる | クイックソテーした野生のキノコ | |
| マイコピア | シンプルなベルベットピオッピーニとレッドソース | |
| マイコピア | マイタケハッシュ | |
| 口に水をまくビーガン | ブルガー小麦のファットレーズン入りホットベルベットピオッピーニマッシュルーム |
最近共有
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