説明/味
ヒノナカブのカブは細くて細長い根を持ち、鮮やかな赤紫色の肩（土の上に生える部分）と明るい白い先端があります。食用の葉は濃い緑色で赤い葉脈があり、塊茎からまっすぐに成長しています。ヒノナカブのカブの平均直径は約1.5インチで、長さは最大12インチまで成長しますが、サイズは気候や時期によって異なります。根はカブと大根のほのかな香りがミックスされたマイルドなスパイシーで甘い味わいが自慢です。
季節/可用性
ひのなかぶカブは、晩秋から初春にかけてのピークシーズンで一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ひのなかぶカブは、植物学的にはアブラナ属に分類されます。 rapifera、そして「太陽のカブ」または長いカブの名前で見つけることもできます。日本のひのなかぶカブは、桜漬けの自然な色にちなんで名付けられた「桜」の漬物として広く使われています。日本では、ヒノナカブのカブは単にカブと呼ばれ、中国語ではウージンまたはマンジンと呼ばれ、広東語ではモチンと呼ばれます。
栄養価
カブはビタミンCの優れた供給源であり、カルシウム、カリウム、および少量のリンを含んでいます。
アプリケーション
ひのなかぶカブは生でも調理でも食べられます。植物全体、根、緑を一緒に漬け込み、「桜の漬物」と呼ばれる日本の伝統的な調味料を作ります。ひのなかぶカブは、さまざまなカブを必要とするレシピで使用できます。紫色の塊茎を準備する一般的な方法の1つは、スライスをバターと砂糖で炒め、醤油で仕上げることです。この準備は「照り焼きカブ」と呼ばれ、ご飯の上に出すことができます。残り物はガラスの瓶に入れ、冷蔵庫で最長2週間保管してください。新鮮なひのなかぶカブは冷蔵庫で最長1週間保存できます。
民族/文化情報
日本では、ひのなかぶ、「根の長いカブ」と呼ばれ、長くてマイルドな味わいの鮮やかな色のカブを漬けて、桜の漬物や桜の漬物を作ります。日本でも人気の桜の酢漬けと混同しないでください。
地理/歴史
ひのなかぶカブは、1470年代に日本で生まれたと考えられています。滋賀県の日野町にある鮮やかな色のカブの由来にちなんで名付けられました。ヒノナカブのカブの色は、当時中央ヨーロッパで非常に人気があった「ロングレッドタンカード」として知られる19世紀後半の塊茎の色に似ています。これは、競合する起源理論につながりました。ロングレッドタンカードカブは、1867年の明治維新後に日本に持ち込まれたことが知られているヨーロッパの野菜の1つである可能性があります。この品種は、現在ヒノナカブカブとして知られているものの親であった可能性があります。日本国外では、ヒノナカブカブはカリフォルニア沿岸の農場で栽培されており、種子の形で農家が利用できます。上の写真のカブは地元のサンディエゴの農場からのものであり、そのルーツはサンフランシスコ地域の農場でも発見されています。
レシピのアイデア
ひのなかぶカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ほんの少しのベーコン | 焼き白嶺かぶと大根 | |
| キッチン | 梅酒（梅酒） | |
| 幸せについて | ひのなかぶかぶサラダ | |
| 幸せについて | Pickled Hinona Kabu |
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