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説明/味
水耕栽培のルッコラは、ロケットや野生のルッコラよりも食感、風味、外観が繊細ですが、ジューシーで栄養価の高い葉があります。ルッコラは、長さが約3〜4インチに達する葉のある葉で、ナッツとマスタードのニュアンスを備えた草本のコショウの風味を提供します。植物は、その制御された成長環境のために、より一貫した収穫をもたらします。根は、植物がより速く、より大きく、より健康に成長することを可能にする栄養素と水を求めて土壌を探すことを強制されません。
季節/可用性
水耕栽培のルッコラは一年中利用できます。
現在の事実
水耕栽培のルッコラは、水中で直接栽培された温室であり、生きたまま到着します。その根は、生計のために提供された栄養素とそのままです。ルッコラは科学的にはエルカサティバとして知られており、マスタードまたはアブラナ科のメンバーです。
栄養価
アルグラは栄養豊富な緑豊かな緑で、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、マグネシウム、リボフラビン、銅、鉄、亜鉛、葉酸、カリウムを提供します。ルッコラなどのアブラナ科の野菜は、抗酸化植物化学物質が豊富で、解毒作用があり、特定の種類の癌の予防に役立つ可能性があるグルコシノレートとして知られる硫黄含有化合物が豊富です。
アプリケーション
標準のルッコラと同じようにハイドロポニックルッコラを使用します。サラダグリーンとして、ソース、ペストに加え、ピザや焼きたてのおいしい料理を仕上げます。
民族/文化情報
ルッコラについての言及は、いくつかの宗教的なテキストに見られます。聖書の2人の王では、それはオーロスと呼ばれ、ミシュナやタルムードなど、西暦1世紀から5世紀にさかのぼるユダヤ人のテキストにあります。ルッコラは、食品と医薬品の両方としての使用で有名です。古代ローマとエジプトでは、ルッコラの葉と種子の消費は媚薬の特性と関連していた。インドでは、ルッコラの葉は一般的に使用されていませんが、植物の種子は、薬用および美容目的で使用されるタラミラと呼ばれる油を生成するために圧搾されます。
地理/歴史
水耕栽培という言葉は、ギリシャ語の2つの単語、「水耕」は水を意味し、「水耕」は労働を意味することに由来しています。何千年もの間実践されてきた、初期の文明でよく知られている2つの水耕栽培の場所は、中国の水耕栽培庭園とバビロンの空中庭園です。科学者がガーデニングと水耕栽培の利点を研究する土壌のない方法に現代的なアプローチをとったのは1950年代でした。地中海地方に自生するルッコラの花と葉は、イタリア、モロッコ、ポルトガル、トルコの料理で長い間人気のある食材でした。ルッコラはイギリスの入植者によってアメリカに持ち込まれましたが、1990年代になって初めて、ルッコラはアメリカで人気のある料理の材料として知られるようになりました。ルッコラは中程度から涼しい気候で繁栄します。熱が多すぎると、ルッコラがボルトで固定され、葉に苦い風味が加わります。それは乾燥した土地と湿った土壌で同様に成長することができます。ルッコラのスパイシーな香りと風味は、害虫に対して自然に抵抗力があります。
