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説明/味
赤ちゃんキオッジャビートは、根、茎、葉を含めて完全に食用です。根はサイズが小さく、平均直径5センチメートルで、球形でわずかに平らな形をしており、太くてくっきりとした赤い茎を持つ広い緑の葉につながっています。肌はやや粗く、硬く、バーガンディで、細い髪で覆われています。皮膚の下では、肉は密で、白とフクシアの輪で自然に縞模様になっています。ベビーキオッジャビートは、生のときはカリカリした食感で、調理すると柔らかく、甘く、まろやかな土の風味が出ます。
季節/可用性
赤ちゃんキオッジャビートは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBetavulgarisとして分類されるキオッジャの赤ちゃんビートは、ヒユ科に属する葉の多い植物の若い根です。キャンディストライプビート、キャンディケインビート、ブルズアイビートとしても知られるベイビーキオッジャビートは、イタリアの家宝の根であり、トンドディキオッジャの品種の小さなバリエーションです。ベビーキオッジャビートは、かつては米国では比較的知られていなかった早熟品種で、エキゾチックな市場や専門食料品店でのみ販売されています。 19世紀になると、その根はその珍しい活気のある肉で知られるようになり、ファーマーズマーケットで販売される人気のある品種になりました。消費者は、柔らかな一貫性、明るい縞模様、そして甘くて素朴な風味のために、赤ちゃんのキオッジャビートを好みます。
栄養価
赤ちゃんキオッジャビートには、いくつかのビタミンB6とC、繊維、鉄、マグネシウム、リンが含まれています。
アプリケーション
ベビーキオッジャビートは、肉の明るい縞模様を維持するために生で一般的に使用され、サラダにスライスしたり、スープの上に飾ったりすることができます。調理すると、肉は淡いピンクまたは白の色合いに色あせ、劇的な色は失われます。ベビーキオッジャビートは、タイムなどのスパイスでローストして甘くキャラメル化した風味を作り、他の調理済み野菜で軽く炒め、蒸したり煮たりして柔らかくすることができます。また、揚げて薄いチップスにしたり、調理して自家製の離乳食にブレンドしたり、漬け込んで長時間使用したりすることもできます。皮は消費する前に皮をむく必要があり、調理後に取り除くのが最も簡単であることに注意することが重要です。葉も食用で、ほうれん草の代替品としてレシピに使用できます。ベビーキオッジャビートは、ペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、フェタチーズ、ヤギ、リコッタチーズ、リンゴ、柑橘類、ラズベリー、フェンネル、エダマメ、カリフラワー、ミント、パセリ、酢、ヘーゼルナッツ、クルミ、燻製および硬化魚などのチーズとよく合います。根は軽く包んで冷蔵庫に入れ、上を外して3〜7日間保存します。
民族/文化情報
キオッジャビートは、イタリアのキオッジャの海岸沿いの町にちなんで名付けられました。ヴェネツィアのラグーンのすぐ外にある小さな土地に位置するキオッジャは、「小さなヴェネツィア」と呼ばれている漁村で、多くの史跡や水路があります。キオッジャは、本格的なイタリア料理を生産することでも地元の評判を得ています。多くのイタリア人が伝統的な家族の食事を食べるために街を訪れると言われています、そして街では、縞模様のビートはしばしばジュースにされてパスタを着色するために使われます。
地理/歴史
キオッジャビートは、イタリアのキオッジャ原産のイタリアの先祖伝来の品種であり、1840年に最初に発見されました。その後、根はヨーロッパの他の地域に広がり、1860年代に米国に導入されました。今日、ベビーキオッジャビートは、米国とヨーロッパの地元のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。それらはまた家の庭の使用のための種の形でオンラインで利用できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| イタリアの夢 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ストーンブリューイング-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-2100 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| タウン＆カントリーコールドプレップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-7131 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| チッチャオステリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-674-4069 |
| ラコスタリゾート＆スパメインキッチン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-930-7063 |
| マリオットデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-369-6029 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| パールホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 877-732-7573 |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ウェストブリュー | カリフォルニア州デルマー | 858-412-4364 |
| イタリアの厩舎 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-352-6912 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| コーディーズアットザコーブ | ラホヤCA | 858-459-0040 |
| ローバージデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-259-1515 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
レシピのアイデア
赤ちゃんキオッジャビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 自称食通 | ビートブラウニー | |
| ベビーフード | ビートとニンジンのオートミール | |
| エピキュリオス | ローストベイビービート | |
| レシピを与える | チョコレートビートマフィン | |
| ハーフベイクドハーベスト | ローストビートフムス | |
| ポップアーティチョーク | キオッジャビートカルパッチョ | |
| ハッピーヘルシーママ | ココナッツオイルのローストビート | |
| ほんの少しのベーコン | サクサク揚げ根野菜チップス |
