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説明/味
ネギは高さ0.6メートルに成長し、中空の管状の葉と細い白い根があります。それらの球形の白い花は、細長い涙の滴として茎の先端に最初に現れる紙の鞘から現れます。鞘が落ちて、直径2〜8cmの球形の花が現れます。この花は複数の小さな花が一緒に詰め込まれています。ネギの花は、タマネギの独特の香りと風味があり、乾燥した繊細な食感があります。芽が開くのと同じように若く摘むと甘い香りがしますが、種子が熟すと苦くなることがあります。
季節/可用性
夏はネギの花が咲きます。
現在の事実
ネギまたはバンチングオニオンとも呼ばれるネギは、植物学的にはAlliumfistulosumと呼ばれます。ユリ科の一員として、彼らはタマネギのいとこによく似ていますが、同じ大きな球根を発達させず、代わりに穏やかなタマネギ風味の緑色の茎のために栽培されています。花は同じタマネギの香りを共有し、チャイブの花と同じように使用できます。
栄養価
Alliumファミリーのすべてのメンバーには、心臓病や癌と戦うことができるケルセチンが含まれています。
アプリケーション
ネギの花は調理すると構造が失われるため、生で仕上げるハーブとして使用するのが最適です。それらをサラダに加えるか、スープの上に浮かべてください。それらをパンやパスタ生地に折りたたんで、辛味を感じさせずにタマネギの品質を少し加えます。香ばしいパンケーキやペスト、サルサ、チミチュリなどの生のハーブソースにネギの緑と一緒に花を使用してください。ネギの花の褒め言葉、ジャガイモ、卵、クリーム、生姜、ライム、パセリ、タイム、そして日本、中国、韓国、タイの料理。
地理/歴史
ネギは、カザフスタンに近い中国北西部の地域で見つかった野生の親戚から飼育されました。その後、1600年代にヨーロッパに持ち込まれました。今日、ネギは野生で自然に成長することはめったに見られませんが、ほとんどの温帯気候で栽培されています。冬が穏やかな場所では一年中収穫できますが、それ以外の場合は長期間の霜にさらされると枯れてしまいます。それらは、十分な水はけと完全な太陽の下でほとんどの土壌で育つことができる心のこもった植物です。
レシピのアイデア
ネギの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハンターアングラーガーデナークック | 春玉ねぎのパンケーキ | |
| 大食いしん坊 | 春野菜のペスト |
最近共有
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