説明/味
Galeux d’Eysinesスカッシュは中型から大型で、平均10〜20ポンドで、上部と下部が丸く、しゃがんでいて、平らです。皮は熟すと緑色から鮭桃に変わり、ピーナッツの殻のような突起で覆われます。成熟すると、肉の糖分が皮膚を通り抜け、このプロセスが独特の腫れ、またはいぼのような隆起を引き起こします。糖度が高くなると、スカッシュの外側に現れるノードが増え、スカッシュが甘くなります。固い肉は明るいオレンジ色で湿っていて、他の多くのスカッシュ品種に見られる繊維状のひもがない中型の種子の空洞があります。調理すると、Galeux d’Eysinesスカッシュは滑らかでビロードのような食感とサツマイモとリンゴを思わせる甘い風味を持ちます。
季節/可用性
Galeux d'Eysinesスカッシュは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamaximaとして分類されているGaleuxd’Eysinesスカッシュは、フランスの珍しい家宝の品種であり、カボチャやひょうたんとともにCucurbitaceaeファミリーのメンバーです。 Warted Sugar Marrow、Courge Brodee Galeuse、Peanut Pumpkinとしても知られる、Galeux d’Eysinesスカッシュは、その独特の外観と甘くて柔らかい肉で好まれる、活気に満ちた生産的な品種です。フランスのボルドー地方で生まれたこのワインは、さまざまな料理の用途で一般的に使用されており、装飾目的でも使用されています。
栄養価
Galeux d’Eysinesスカッシュには、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、繊維が含まれています。そのオレンジ色の果肉はさらにかなりの量のベータカロチンを提供します。
アプリケーション
Galeux d’Eysinesスカッシュは、ロースト、グリル、ベーキング、ソテーなどの調理用途に最適です。水で調理すると湿った肉が湿りすぎるので、沸騰や蒸しを避け、消費する前に皮やこぶを取り除く必要があります。 Galeux d'Eysinesの繊維のない甘い肉は、スープ、ソース、ジャム、パイに使用するために調理してピューレにするのに理想的です。また、ローストするために一口サイズにカットして、肉やサイドとして使用することもできます。魚。種はローストまたは焼いたときにも食用であり、単独でまたはグラノーラミックスで食べることができます。 Galeux d’Eysinesは、リーキ、タマネギ、ニンニク、ローズマリー、タイム、セージ、イタリアンパセリ、ナツメグ、レッドロシアケール、ほうれん草、サンドライトマト、ブラックオリーブ、チョリソ、フレンチパン、グリュエールチーズ、フェタチーズとよく合います。 Galeux d’Eysinesスカッシュ全体は、室温で冷たく乾燥した暗い場所に保管すると、最大6か月間保存されます。
民族/文化情報
Galeux d'Eysinesは、1883年にさかのぼるVilmorin-Andrieuxの有名なアルバムLesPlantesPotagèresで言及されています。その名前は、その独特の外観と起源にちなんで、もともとBorde Galeux d'Eysinesとして知られていたと考えられています。 、これはフランス語で「エイジーヌのかさぶたが刺繍されている」という意味です。今日でもカボチャはその珍しい外観で好まれており、米国の家庭菜園家は果物をパーソナライズするためのユニークな方法を発見しました。若いカボチャは言葉やデザインで軽くエッチングすることができ、カボチャが成熟するにつれて、それはいぼでエッチングを埋めます。このプロセスにより、庭師は創造性を発揮し、秋のディスプレイ用のユニークな装飾アイテムを手に入れることができます。
地理/歴史
Galeux d’Eysinesスカッシュは、19世紀にフランスのエイジーヌで生まれた先祖伝来の品種です。 Galeux d’Eysinesは、フランスのトランゾーで開催されたFoire aux Potironsカボチャフェスティバルからスカッシュの専門家で作家のエイミーゴールドマンが種を持ち帰った後、1996年に米国に進出したと考えられています。それでもアメリカではユニークな品種であり、季節に応じてファーマーズマーケットや家庭菜園で見つけることができ、ヨーロッパでも見られます。
レシピのアイデア
Galeux d'EysinesSquashを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| バンキークック | フレンチパンプキンスープ | |
| フード52 | 先祖伝来のカボチャスープ | |
| 食事場所 | ローストしたGaleuxd'Eysinesシード |
