説明/味
Aji Limo Rojoチリペッパーは細く、まっすぐで、わずかに湾曲しており、長さは平均5〜7センチ、直径は2〜3センチで、先細りの円錐形をしています。皮膚は光沢があり、成熟すると緑から真っ赤に変化し、半滑らかな表面はしわが寄った、わずかに溝のある外観になります。薄い皮膚の下では、肉は淡い赤オレンジ色で、パリッと水っぽく、わずかにリブがあり、いくつかの丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。アジリモロホチリペッパーは芳香があり、酸っぱい柑橘系の香りがあり、独特のフローラルでフルーティーな味わいです。コショウも非常に熱く、すぐに熱くなり、口蓋に残ります。
季節/可用性
Aji Limo Rojoチリペッパーは、秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Aji Limo Rojoチリペッパーは、高さ1メートルに達する低木で成長する刺激性の鞘であり、ナス科またはナス科のメンバーです。アンデスの西斜面に自生し、ペルーの首都リマにちなんで名付けられたAji Limo Rojoチリペッパーは、スコヴィルスケールで30,000〜50,000SHUの範囲で非常にスパイシーであると考えられています。ペルーの唐辛子としても知られるAjiLimo Rojoチリペッパーは、歴史が混乱しているため分類が難しい珍しい品種です。ペルーで最も古い種類の唐辛子の1つであると信じられている一部の専門家は、唐辛子がCapsicum chinense種の一部であると信じていますが、他の専門家はそれをCapsicumbaccatum種の一部として記録しています。この議論にもかかわらず、Aji Limo Rojoチリはペルー料理で人気のあるフレーバーであり、新鮮なシーフード料理でフルーティーで柑橘系のような味がするために利用されています。
栄養価
Aji Limo Rojoチリペッパーは、ビタミンAとCのほか、カリウム、マグネシウム、鉄などの必須ミネラルの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱を感じさせる化合物であり、有益な抗酸化作用と抗炎症作用をもたらすと考えられています。
アプリケーション
Aji Limo Rojoチリペッパーは、煮る、煮る、ローストする、グリルする、焼くなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。コショウを準備するときは、カプサイシンが皮膚に直接接触したときに引き起こす灼熱感を避けるために手袋を着用することが有益な場合があります。 Aji Limo Rojoチリペッパーは新鮮な状態で使用でき、サルサ、ホットソース、マリネ、シーフードサラダに組み込まれます。新鮮な用途に加えて、Aji Limo Rojoチリペッパーは、みじん切りにしてスープ、シチュー、チリに混ぜたり、野菜や調理済みの肉と一緒に炒めたり、丸ごと漬けて長時間使用したりできます。コショウの柑橘系の前向きでフルーティーで酸っぱいフレーバーもペースト状に輝き、フレッシュにピューレにするか、ローストしてフレーバーを追加します。 Aji Limo Rojoチリペッパーは、ジャガイモ、トウモロコシ、赤玉ねぎ、ピーマン、ヒカマ、ニンジン、シラントロ、トマト、魚、タコ、イカ、エビなどのシーフード、米とよく合います。ピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ペルーでは、Aji Limo Rojoチリペッパーは主に、国の郷土料理であるセビチェの風味付けに使用されます。 6月28日に全国セビチェデーと宣言されたペルー人は、週に数回シーフードを消費し、通常はランチタイムに魚が最も新鮮であると信じているため、セビチェを食べます。ペルーのセビチェは、赤玉ねぎ、ライムジュース、アジペッパーに浸した生の魚、伝統的にシーバスで構成されています。混合物がマリネされて提供される準備ができたら、通常、スライスしたスイートポテト、トウモロコシ、およびレッシュデティグレまたはタイガーミルクとして知られている側の追加のマリネとペアになります。 Aji Limo Rojoチリペッパーはセビチェにかなりの熱を加え、色、スパイス、風味を加えるための料理のお気に入りの要素です。
地理/歴史
Aji Limo Rojoチリペッパーはペルー、特にアンデス山脈の西側に沿ったリマ地域に自生し、何千年もの間栽培されてきました。今日、スパイシーな唐辛子は主にペルーの家庭菜園や小さな農場、そしてボリビアとコロンビアの一部の地域にローカライズされています。南アメリカ以外では、Aji Limo Rojoチリペッパーは、ヨーロッパ、中央アメリカ、および米国の地元のファーマーズマーケットにあるオンラインカタログまたは小さな農場から種子の形で見つけることができます。
レシピのアイデア
Aji Limo Rojo ChilePepperを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| エピキュリオス | ペルーのセビッシュ | |
| ジーニアスキッチン | Aji Rojo | |
| 私のコロンビアのレシピと国際的な味 | アジェピカンテ（コロンビアのホットソース） | |
| リンスフード | メカジキ、ラズベリー、アジェリムジンセビチェ | |
| マインドボディグリーン | ペルーのアーティチョークのハートサラダ | |
| コスタリカドットコム | 原因プノ | |
| バラビーチ | アジツールソース |
最近共有
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