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説明/味
レッドボーケールは、深紅と栗色の色だけで他のケール品種と区別できます。 Redborケールにはフリルの付いたカールした葉があり、深い紫色の茎と葉脈が全体に走っています。いくつかの植物は完全にマゼンタであり、時々考えられます、他のものは緑がかった葉を持っているかもしれません。長さが18〜24インチの間に成長するレッドボールケールは、マイルドなキャベツのような風味とさわやかな食感を提供します。調理すると柔らかくてナッツのようになり、まろやかな土の甘さがあります。
季節/可用性
Redborケールは冬の終わりと春の初めに利用できます。
現在の事実
レッドボーケールは、鮮やかな紫とマゼンタ色の葉で高く評価されているさまざまなアブラナ属のオレラセアです。スカーレットケールやオリンピックレッドなど、他の色のケールの品種の1つですが、リブから葉の先端までほぼ完全な赤い色が特徴です。レッドボーケールは春によく育ち、涼しい天候の作物として秋になります。冬に植えると、気温によってレッドボーの若い緑の葉が赤くなります。
栄養価
レッドボーケールは、ビタミンAとC、鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、タンパク質、炭水化物、食物繊維の優れた供給源です。
アプリケーション
レッドボーケールは他の緑色の品種と同様に使用できますが、調理するとその強い色素沈着の一部が失われます。その明るいマゼンタ色は、生のままにしておくと最もよく保持されますが、その丈夫な質感を軽減するために細かく細かく刻む必要があります。葉は蒸したり、蒸したり、煮込んだり、揚げたり、炒めたり、チップのように焼いたりすることができます。それらは、燻製肉、ジャガイモ、豆または大麦を含む丈夫なスープに最適です。その他の風味の親和性には、月桂樹の葉、オレガノ、タイム、赤唐辛子フレーク、ナツメグ、シャロット、タマネギ、トマト、サツマイモ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ローストミート、チョリソソーセージ、パンセッタ、チキンが含まれます。
民族/文化情報
Redborケールのような紫色の色素沈着のある野菜は、ガンと戦うことが知られているアントシアニンや他の植物化学物質が豊富です。一部の人から「スーパーフード」と見なされているRedborケールには、他の多くの果物や野菜の中で最も高い抗酸化レベルのいくつかが含まれています。
地理/歴史
レッドボーケールは温暖な気候で育ちますが、涼しい天候はこの開花ケールの深い色素沈着にはるかに適しています。一般的なグリーンケールほど耐寒性はありませんが、肥沃で水はけの良い土壌で育ちます。市販のケール作物は、一年中供給できるように、2週間ごとに新しい植栽を行ってから40日から55日の間に収穫されます。毎年涼しい天候のRedborケールの耐寒性は、軽い霜の後にその風味をさらに甘くします。
レシピのアイデア
Redborケールを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| リサは料理をしています | 小豆、コリアンダー、フェタチーズのグリーン |
最近共有
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