フランスのスイバの情報、レシピ、事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

フレンチスイバは、高さ約45〜60センチの厚い塊で育ちます。やや丸みを帯びた卵形の葉は鮮やかな緑色で、しわが寄っています。夏になると、中央の茎から小さな緑色の花が咲き、後で赤褐色になります。フレンチスイバは柔らかくてジューシーで、味わいに癒しの感覚を与えます。素朴な品質とシャープなレモンの風味があり、すべてのスイバの品種に特有ですが、明らかにより繊細です。

季節/可用性

フレンチスイバは一年中見つけることができます。

現在の事実

フレンチスイバは、植物学的にRumexscutatusとして分類される草本の多年生植物です。それはソバ科に属し、しばしば庭のスイバと混同されますが、実際には別の種です。どちらも同様の方法で準備できる緑のほうれん草のような葉を生成しますが、フレンチスイバはより穏やかな風味とよりジューシーな質感を持つ小さな植物です。

栄養価

フレンチスイバは、カリウムとビタミンA、B、C、D、E、Kの優れた供給源です。

アプリケーション

フレンチスイバは、サラダグリーンやフレッシュハーブとして生で使用することも、ほうれん草と同じようにソテーすることもできます。若い葉は柔らかくマイルドで、新鮮な食事に最適ですが、大きな葉は鋭く苦くなり、調理された用途に最適です。スイバは、ソースやスープに最適なピューレになり、フランスのスープオーハーブのレシピの主成分です。無料のフレーバーには、ハードエイジングチーズ、クリーム、卵、魚、キャビア、カキ、レンズ豆、ジャガイモ、ほうれん草、タマネギ、シャロット、マスタード、パセリ、タラゴン、ミント、チャービル、ナツメグが含まれます。スイバを切るときはステンレス鋼のナイフのみを使用することをお勧めします。また、酸含有量が高いと金属製の調理器具が変色して侵食されるため、金属製の鉢で一緒に調理することは控えることをお勧めします。

民族/文化情報

フランスのスイバは、スープ、タルト、有名なトロワグロ兄弟の「スイバソースのサーモン」を作るためにフランス料理で広く使用されています。

地理/歴史

南フランスの高地地域で始まり、その後近隣諸国に広がったフランスのスイバは、16世紀の終わりにかけてイギリスで人気を博し、すぐに他のスイバの品種よりも人気が高まりました。フランスのスイバは現在、北半球のほとんどの温帯地域で自然に成長しています。それは、乾燥した、水はけの良い土壌のある日当たりの良い場所を好みます。

レシピのアイデア

フレンチスイバを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

食用ボストン		ムール貝とスイバのリゾット
トリニグルメ		スイバドリンク
デビッド・レボビッツ		スイバ、フェタチーズ、ウルシを添えたオットレンギの揚げ豆
アマチュアグルメ		サーモンとスイバのトロワグロ
パラチンカ		スイバパイ
ハンターアングラーガーデナークック		スイバソース
先祖伝来の庭師		スイバタブーリ
フランスの納屋		春のキッシュ
胃の感覚		スイバボルシチ

フレンチスイバ