ホワイトブラッドピーチ

White Blood Peaches





栽培者
プライドを収穫する

説明/味


白血桃は独特の外観をしています。最初、彼らの肌は緑と白で、赤い赤面がまだらになっています。それらが成熟するにつれて、果実は真っ赤な皮を発達させます。中型から大型の桃は厚い白い毛羽で覆われ、成熟した果実にマホガニーのフィニッシュを与えます。桃は熟すとバラのような香りを放ちます。気候と成長条件に応じて、その果肉は、ピット全体と周囲に赤い斑点のあるクリーミーな白から、濃厚で完全にビートの赤までさまざまです。肉はしっかりしていますが、熟すとすぐに柔らかくなります。ホワイトブラッドピーチは、酸味とベリーとブラックチェリーのノートのバランスが取れた甘い味わいを提供します。熟した桃はとてもジューシーです。

季節/可用性


白血の桃は夏の終わりの数ヶ月の間に短期間利用できます。

現在の事実


白血桃は、Prunuspersicaの珍しい白身の血の品種です。それらはフリーストーンの品種であるため、他の血液の品種とは区別されます。先祖伝来の品種は、「インドの血」と呼ばれる黄色い果肉のクリングストーン品種である別のブラッドピーチと混同されることがよくあります。白血桃は市販されておらず、ほとんどの場合、果樹愛好家や小さな家族経営の果樹園で栽培されています。アイオワホワイトフリーストーンピーチと呼ばれることもあります。

栄養価


血の桃はビタミンAとCの良い供給源です。それらはカリウム、フッ化物と鉄のようなミネラルが豊富です。核果は、高レベルのフラボノイドとアントシアニン、白血球の皮膚と果肉の赤の原因となる植物栄養素の存在により、抗酸化作用があります。

アプリケーション


ホワイトブラッドピーチはデリケートですが、フリーストーンの性質があるため、サラダ、ベーキング、ソースに使いやすくなっています。赤身の桃はスライスすると視覚的にアピールします。彼らはほとんどの場合、新鮮な、手に負えない、またはスライスして食べられます。フルーツサラダや大皿、缶詰、ジャムやジャムの作りに最適です。シャーベット、アイスクリーム、またはミックスドリンクにはホワイトブラッドピーチを使用してください。ホワイトブラッドピーチをスムージーにブレンドしたり、半分にしてグリルしたり、パイやタルトに焼いたりします。しっかりとした、少し熟した桃の下で、後で使用するために冷凍することができます。白血の桃は冷蔵庫で最大2週間保存されます。

民族/文化情報


ホワイトブラッドピーチは、現在のジョージア州とカロライナ州に住むチェロキー族によって栽培されたため、初期のアメリカ人から「インディアンピーチ」という名前が付けられました。桃は、16世紀にスペイン人がメキシコに植民地化したときに、最初に南北アメリカに持ち込まれたと考えられています。そこから、彼らが現在の米国南部に北に移動するにつれて、種子は先住民によって拡散されました。ブラッドピーチの品種は、中国南東部、フランス南東部のプロヴァンスおよびサボイ地域、米国南東部の3つの地域にのみ自生しています。一般に信じられていることとは反対に、トーマスジェファーソンのモンティセロで栽培されたのは白血球ではありませんでした。今日でも南の果樹園で育っているのは、「インディアンブラッド」として知られるクリングストーンの品種でした。

地理/歴史


白血の桃は、フランスの先祖伝来のフリーストーンであるSanquine de Savoie(Blood of Savoy)の桃の子孫である可能性があります。彼らはおそらく18世紀にフランス人によってアメリカに持ち込まれたのでしょう。 「インディアンブラッドフリーストーン」は、1869年にアンドリュージャクソンダウニングのアメリカの果樹に関する本に最初に登場し、マサチューセッツ州セーラムまたはその周辺で生まれたと考えられています。桃は中国原産で、シルクロードでヨーロッパに広まりました。血の品種はおそらくこのようにヨーロッパに広がり、その後探検家や征服者と一緒に船で南北アメリカに運ばれました。フリーストーンピーチの品種は、太平洋岸北西部から南カリフォルニアまで、さまざまな気候に耐えます。白血球の桃の木は、花を受粉して実を結ぶために、別の桃またはネクタリンの品種を必要とします。これは、フリーストーンの品種と同様の名前の「インドの血」のクリングストーンの品種の最大の違いです。白血球の桃の木は、葉だけでなく、先祖伝来の桃の木の花、果実、新芽にも影響を与える真菌である桃の葉のカールに耐性があります。これは、より丈夫で耐病性のある品種を探す可能性のある自家栽培者や小さな家族経営の果樹園にとって望ましい特性です。白血の桃はまれですが、米国、オーストラリア、フランス南東部の温帯地域のファーマーズマーケットで見られることがあります。


レシピのアイデア


ホワイトブラッドピーチを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ジーニアスキッチン インドのブラッドピーチとアップルケーキ

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