ブロッコリー

Broccoli





説明/味


ブロッコリーは、つぼみが開いていない、小さく、まだ緑色のときに収穫される開花頭で構成されています。頭の直径は平均10〜20センチメートルで、太くて繊維質の茎の上で成長し、大きくて革のような濃い緑色の葉の覆いから出てきます。ブロッコリーの頭は一般的に緑色で、品種によっては濃い紫色でフラッシュされることがあり、枝分かれした茎に取り付けられた小さな未開封の芽が含まれています。花のつぼみを持つ枝分かれしたセグメント化された茎は小花として知られており、小花はより大きく、中央にあり、太く、繊維状の淡い緑色の茎につながっています。未開封のつぼみは生のときはサクサクして柔らかく、熟成させると明るい黄色の四花びらの花が咲きます。太くて生の茎もカリカリで歯ごたえのある食感で、葉は食用ですが、苦くて繊維質の性質を持っていることがよくあります。ブロッコリーを調理すると、柔らかく半カリカリの粘り気が生まれ、草のようなほろ苦いニュアンスのある植物性、草本性、土性の風味があります。

季節/可用性


ブロッコリーは一年中利用でき、晩秋から初春にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実


ブロッコリー、植物学的にはBrassica oleraceavar。イタリカは、アブラナ科またはキャベツ科に属する古代の一年生植物です。大きくてコンパクトな頭は、高さ90センチメートルに達することができる直立した繊維状の茎の上で成長し、食用の小花、茎、葉に非常に好まれます。ブロッコリーという名前は、イタリア語のブロッコリーに由来しています。ブロッコリーは、大まかに「キャベツの開花の紋章」を意味します。ブロッコリーは、長年の自然な交配から開発され、その高い栄養価と充填性のために商品作物として選択されました。ブロッコリーには、出芽や発芽など複数の種類がありますが、商業市場で見られる最も一般的なブロッコリーは、カラブレーゼブロッコリーとして知られています。このブロッコリーは、ほとんどの市場で一般的にブロッコリーと呼ばれ、多くの小さな枝分かれした小花で構成される特徴的な密集した丸い緑色の頭が含まれています。現代では、ブロッコリーは世界中で栽培されていますが、頭を機械で集めることはできず、ナイフを使用して手作業で収穫し、植物の根元から取り除く必要があるため、労働集約的な作物になっています。

栄養価


ブロッコリーは、免疫システムを強化し、コラーゲン産生を促進し、炎症を軽減するための優れたビタミンC源です。野菜はまた、より速い創傷治癒を助けるためのビタミンKの豊富な供給源であり、フリーラジカルを排除するのに役立つ抗酸化物質、消化管を刺激する繊維、および少量のビタミンA、カリウム、葉酸、およびリンを含んでいます。

アプリケーション


ブロッコリーは、蒸し、茹で、ロースト、ベーキング、揚げ物、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に適した用途の広い材料です。頭、茎、葉はすべて食用で、さまざまな食感と風味が含まれます。頭と茎は消費される植物の最も一般的な部分であり、刻んでサラダに新鮮に投げたり、他の材料と混ぜてスローにしたり、クリーミーなソースとディップを添えて前菜プレートに盛り付けたりすることができます。ブロッコリーは、天ぷらにバターを塗って揚げたり、軽く調理して穀物のボウルに混ぜたり、パスタに入れたり、他の野菜と一緒に炒めたり、蒸して柔らかいおかずとして提供したり、ブランチングしてご飯や麺料理に組み合わせたりすることもできます。頭を大きくすることに加えて、調理されたブロッコリーの小花は、スープにピューレにしたり、リゾットにかき混ぜたり、キッシュに焼いたりすることができます。太い茎は、ブロッコリーを必要とするあらゆる準備に使用することもできます。一部のシェフは、調理時に茎を剥がしてより柔らかな一貫性を保つことを選択します。ブロッコリーの葉も食用ですが、苦味が含まれている場合があります。葉はケールやスイスフダンソウと同じように作ることができます。ブロッコリーは、ズッキーニ、カリフラワー、ピーマン、マッシュルーム、鶏肉、七面鳥、牛肉、魚などの焼き肉、その他のシーフード、カキ、大豆、クリーミーなドレッシング、ビネグレットソースなどのソース、パルメザンチーズ、チェダーチーズなどのチーズとよく合います。フェタチーズ、そしてヤギ。未洗浄の生ブロッコリーは、冷蔵庫で保存すると4〜7日保存され、調理後は最大5日保存されます。また、6〜8ヶ月間冷凍することもできます。

民族/文化情報


ブロッコリーは、裕福な上流階級のために予約された古代ローマの夕食であるセナの間に提供された一般的な野菜でした。ほとんどのローマの家庭は昼食をその日の最大の食事にし、豪華な夕食を買う余裕はありませんでしたが、cenaは上流階級の間で毎日の仕事が終わった後に提供される会席料理でした。 Cenaはゲストを招待する最も一般的な食事であり、エキゾチックなレシピや食材を通じてステータスを紹介するために使用されました。食事の中には、伝統的に前菜、メインコース、デザートがあり、ホストファミリーの富によってはメインコースが3つのコースに分かれることもありました。ブロッコリーはメインコースで提供され、一般的にスパイスと濃厚なソースでコーティングされた調理済みのものが提供されました。裕福な叙事詩であるマーカスガビウスアピシウスは、主に料理本De ReCoquinariaに最初のブロッコリーレシピのいくつかを記録したことで知られています。多くの専門家は、アピシウスの使用人とシェフがレシピの主な作者であると信じていますが、アピシウスはこれらのレシピをフィーチャーした豪華なディナーパーティーの顔であり、ホストであり、外国の高官を楽しませるためにローマ政府から支払われることがよくありました。 De Re Coquinariaには約500のレシピが含まれており、レシピの中でブロッコリーは茹でられ、傷つけられ、コリアンダーとクミンの種子でコーティングされ、油、ワイン、玉ねぎの混合物でトスされました。また、クリーミーなソースを添えたり、ハーブで軽くコーティングしたりすることもありました。 9世紀にまでさかのぼる料理本の初期の版は、ニューヨーク医学アカデミーとバチカンで今でも見つけることができます。

地理/歴史


ブロッコリーは、地中海地域と小アジアに自生する古代の野生のキャベツから開発されました。数千年前、野生のキャベツの親戚は何世代にもわたって品種改良され、風味、サイズ、食感など、人間が消費する特性が改善されていました。専門家は、園芸で知られる文明であるエトルリア人が、1世紀以前にトルコから南イタリアにブロッコリーの家畜化されたバージョンを最初にもたらしたと信じています。ブロッコリーはイタリアで栽培され続け、今日私たちがよく知っているコンパクトなヘッドであるカラブリアブロッコリーを開発し、植物は16世紀にフランスに導入されました。ブロッコリーも18世紀にイギリスに持ち込まれ、当初はイタリアのアスパラガスとして知られていました。トーマス・ジェファーソンは、18世紀のいつか、米国のモンティセロ庭園にブロッコリーを植えましたが、19世紀にイタリア人移民が到着するまで、野菜は新世界に広まりませんでした。 1920年代後半、ダリーゴ兄弟として知られるイタリア移民は、カリフォルニア州サンノゼにブロッコリーの最初の商業地を植えました。作物はボストンに出荷され、商業リリース後すぐにブロッコリーの需要が急速に増加し、野菜が商品作物として確立されました。今日、カリフォルニアは米国で最大のブロッコリー生産国であり、作物は国内で販売され、日本、台湾、カナダなどの国に輸出されています。ブロッコリーはまた、商業輸出のためにインドと中国で高度に栽培されており、家庭菜園で世界中で栽培されています。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
バイアリゾートホテル カリフォルニア州サンディエゴ 858-488-0551
ブルーオーシャンラホーヤ ラホヤCA 858-999-4073
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Narumi Sushi (Lemon Grove) カリフォルニア州レモングローブ 619-461-1151
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ビューポイントブリューイング株式会社 カリフォルニア州デルマー 858-205-9835
トラストレストラン カリフォルニア州サンディエゴ 609-780-7572
ボブスの特製肉 エスコンディードCA 760-839-6850
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ジュニパー&アイビー カリフォルニア州サンディエゴ 858-481-3666
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ブルーウォーターシーフードマーケットアンドグリル カリフォルニア州サンディエゴ 619-497-0914
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ハネ カリフォルニア州サンディエゴ 619-339-6438
マディソン カリフォルニア州サンディエゴ 619-822-3465
ヴィラカプリポーウェイ ポーウェイCA 858-391-9400
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クラストピッツェリアカールスバッド2019 カリフォルニア州カールスバッド 760-944-1111
パシフィックコーストスピリッツ オーシャンサイドCA 925-381-5392
ピートの既製の古 カリフォルニア州サンディエゴ 770-359-8274
ハイアットアイスランド カリフォルニア州サンディエゴ 619-224-1234
インターナショナルスモークデルマール カリフォルニア州サンディエゴ 619-331-4528
ソブリンタイ料理 カリフォルニア州サンディエゴ 619-887-2000
ローカルグリーンズリバティステーション カリフォルニア州サンディエゴ 619-487-9346
トムハムズライトハウス カリフォルニア州サンディエゴ 619-291-9110
フィッシュマーケットソラナビーチ カリフォルニア州ソラナビーチ 858-755-2277
こする カリフォルニア州サンディエゴ 619-839-9852
投手 カリフォルニア州サンディエゴ 858-472-1251
レッドテールケータリング サンマルコスCA 858-605-8219
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プロット オーシャンサイドCA 422-266-8200
セントポールズプラザ チュラビスタCA 619-788-8570
ラブボート寿司-オーシャンサイド オーシャンサイドCA 760-721-3737
ブラット カリフォルニア州サンディエゴ 619-822-5493
タイワンオン カリフォルニア州カールスバッド 760-500-8674
カタマラン カリフォルニア州サンディエゴ 858-488-1081
パシフィックリージェントラホラ カリフォルニア州サンディエゴ 858-597-8008
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ハーバーブレックファースト カリフォルニア州サンディエゴ 619-888-6586
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ソロリティ料理-カッパデルタ カリフォルニア州サンディエゴ 510-512-2213
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太田寿司 カリフォルニア州サンディエゴ 858-270-5047
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Continental Catering Inc ラメサCA 907-738-9264
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美穂ガストロトラック カリフォルニア州サンディエゴ 619-365-5655
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ハーニー寿司旧市街 カリフォルニア州サンディエゴ 619-295-3272
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Saiko Sushi-Coronado コロナドCA 619-435-0868
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普通株 カリフォルニア州サンディエゴ 714-317-7072
そして、あなたは行き​​ます!フレンチビストロ カリフォルニア州サンディエゴ 858-610-8784
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カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ カリフォルニア州サンディエゴ 808-868-8639
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ジョイント カリフォルニア州サンディエゴ 619-222-8272
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はるまま カリフォルニア州サンディエゴ 619-269-7122
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今寿司 カリフォルニア州サンディエゴ 858-246-6179
共通の理論 カリフォルニア州サンディエゴ 858-384-7974
ウィスキーガール カリフォルニア州サンディエゴ 619-236-1616
シャトーラホヤ カリフォルニア州サンディエゴ 858-459-4451
ハルママテリヤキ&バオ カリフォルニア州カールスバッド 760-637-5737
グレープフルーツグリル カリフォルニア州ソラナビーチ 858-792-9090
ソロリティ料理-SAE カリフォルニア州サンディエゴ 310-402-6195
ランドンズイーストミーツウェスト サンマルコスCA 760-304-4560
フォートオーク カリフォルニア州サンディエゴ 619-795-6901
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オープンジム-クラフトミール カリフォルニア州サンディエゴ 619-799-3675
ロイカディアピザエンシニータス カリフォルニア州エンシニータス 760-942-2222
JRDNレストラン カリフォルニア州サンディエゴ 858-270-5736
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 カリフォルニア州エルカホン 619-644-7585
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レシピのアイデア


ブロッコリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
にんにくと皮 ブロッコリースープのトリュフクリーム
デザインダズル 5分間のヘルシーハロウィントリート
終わりのない食事 ブルーベリー、ベーコン、ピーカンナッツのローストブロッコリーサラダ
PaleOMG ブロッコリーのフリッター
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演奏する。パーティー。予定。 ブロッコリーチーズバイト
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ねえケトママ ケトブロッコリーチェダースープ
くそーおいしい チキンとブロッコリーアルフレド
ハッピーヘルシーママ インスタントポットブロッコリーチーズスープ
エンドウ豆とクレヨン ブロッコリーとチェダーチーズの4つのチーズのピザフラットブレッド
リトルマシーズ ブロッコリーベイビーピューレ
野菜に触発された ビロードのような緑の野菜スープ
私たちの塩辛いキッチン ブロッコリーキノアサラダとサンバターソース
パレードでプロデュース ビーガンパッシーイウ
きれいな食事、速い足 ブロッコリーチェダーキッシュ
アヴェリークック ブロッコリーチーズスープ
Rawmazing さつまいもブロッコリーサラダガーリックジンジャータヒニソース添え
大騒ぎのない料理 ブロッコリーペストパスタ
タイムの前に ブロッコリーのローストグリルチーズサンドイッチ
混雑したキッチン ひよこ豆、きのこ、緑のグリーンカレーココナッツライス
キッチンは私の遊び場です マリネした夏野菜のサラダ
2つのエンドウ豆とそのポッド ブロッコリーのローストグリルチーズ
デリッシュな知識 焦げたブロッコリーとモッツァレラサンドイッチ
Courntey Sweets ブロッコリーチーズポテトミニパイ
あなたの農産物を知る ブロッコリーアルフレド詰めベイクドポテト
焼き野菜 ブロッコリー、チェダー、グリーンピースのフリッター
ギミーおいしい食べ物 焼きブロッコリートッツ
マザータイム チキンアルフレドガーリックブレッドピザ
人生はもっと甘く インスタントポットビーフとブロッコリー
私がそう言ったので、ベイビー 簡単安っぽい4成分ブロッコリーバイト
国内適合 ブロッコリーワカモレ
ビーガン天国 ビーガンチキンアルフレド
40エプロン パレオブロッコリーチーズスープ
簡単なインスタントレシピ インスタントポットエンドウ豆とブロッコリーベビーフード
健康的なスライスオブライフ ブロッコリーチェダーキノアバイト
ウサギとオオカミ ビーガンバンバンブロッコリー
コリアンダー&シトロネラ 野菜うどん炒め
ほんの少しのベーコン ピスタチオ、クランベリー、赤玉ねぎのクリーミーなブロッコリーアップルサラダ
良いパパ サーモンブロッコリーレモンベイビーピューレ
スカートの中を走る タヒニドレッシングのブロッコリーパスタのロースト
ボビーの居心地の良いキッチン ブロッコリーペスト
ミートローフとメロドラマ シートパンBBQスモークソーセージディナー
デリッシュな知識 ブロッコリーのローストピザ
デリッシュな知識 ビーガンココナッツカレーヌードルボウル
手作りの30日 ブロッコリーサラダ
ビーガン天国 ブロッコリーとキノコの野菜サラダ
味わって見る ローストパルメザンブロッコリー
デイリーレベッカ ブロッコリーとひよこ豆のサラダ
クリスティンのキッチン ブルーベリーとアップルのマヨネーズブロッコリーサラダはありません
ビーガンが大好き ブロッコリーアーモンディン
デリッシュな知識 ビーガンマカロニアンドチーズとブロッコリー
私の台所のイタリアン 野菜のクリーミーなブロッコリースープ3つ
全体と天国のオーブン 春野菜パスタプリマヴェラ
Fooduzzi ハニーマスタードドレッシングのローストブロッコリーキノアサラダ
Fooduzzi 簡単ビーガンパルメザンローストブロッコリー
食べ物の雰囲気を放射する ベジタリアンブロッコリーチェダースープ
食通の医師 マグロの蕎麦焼きとごま焼きブロッコリー
私のテーブルからのアート ブロッコリーブルーベリーサラダ
おいしい ブロッコリー、ポテト、チーズのピューレ
終わりのない食事 グリーンベジピザクラスト
サスの甘いダッシュ チキンブロッコリーアルフレドぬいぐるみシェル
香ばしい歯 バルサミコ酢のローストブロッコリーサラダとニンニク
単にステイシー チキン、ブロッコリー、チェダーポットパイ
忙しいパン屋 ヘルシーな3成分ブロッコリースープ
ジュリアのアルバム アジアーゴローストブロッコリー
パレードでプロデュース ブロッコリー&スカッシュキッシュ
ほんの少しのベーコン 3つのチーズブロッコリーバイト
再起動したお母さん クリーミーなインスタントポットブロッコリーパスタソース
きれいに食べる野菜の女の子 生の安っぽいブロッコリーポッパー
上品な料理 とても野菜チャーハン
キッチンのグルマンド クリーミーなブロッコリーほうれん草のスープ
Courntey Sweets レモンペッパーサーモンとライスサラダ
進化するテーブル シラチャソースと蜂蜜のローストブロッコリー
ママはベーキングが大好き コールドベジピザ前菜
ハーベストキッチン ココナッツカレーブロッコリースープ
ラテフード スキニークラストレスキッシュ
私はあなたを乾かします ブロッコリーチーズぬいぐるみチキンブレスト
初心者シェフ ブロッコリーチーズ爆弾
ワインと接着剤 軽いブロッコリーチーズスープ
ウォールフラワーキッチン スパイシーグリーンスープ
ラテフード ハッシュブラウンをまぶしたブロッコリーとチェダーのキッシュカップ
食べ物の雰囲気を放射する ブロッコリーのローストビーガンピザポテトスキン
ほんの少しのベーコン クリーミーなドレッシングのチキンとブロッコリーのサラダ
より健康的なステップ ブロッコリーのカレーキヌア
くそーおいしい 焼きブロッコリーパルメザンディップ
単にステイシー とても野菜のチキンとライスのスープ
バニーの温かいオーブン 安っぽいブロッコリーライス
名誉システム クリーミーハニーマスタードチョップドチキン&ベジサラダ
妻ママ食通 クリームブロッコリーとほうれん草のスープ
私の台所のイタリアン 焼きたてのパン粉ブロッコリー
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最初の混乱 グリーンゴッデスピザ&ブロッコリーステムペスト
私のボウルから ホワイトソースと野菜のラザニア
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最近共有


人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してブロッコリーを共有しています iPhone そして アンドロイド

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写真58013を共有する メデジンコロンビア メルカンドゥスーパーマーケット
サンタエレナ通り経由10AN36A東-163Km12メデジンアンティオキア
574-538-2142
近くメデジン、アンティオキア、コロンビア
約50日前、1/18/21
共有者のコメント:新鮮で緑!

写真56009を共有する スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約257日前、20年6月26日
共有者のコメント:グロリアタマイ農場のブロッコリー!

写真55616を共有する ジャイアンボジョンサリサワンガン 近くデポック、西ジャワ、インドネシア
約294日前、5/19/20
共有者のコメント:ブロッコリー

写真55580を共有する スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約300日前、5/13/20
共有者のコメント:玉井家の農場からの美しいブロッコリー

写真53723を共有する カリビスSA
アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約419日前、1/16/20
共有者のコメント:ブロッコリー🥦

写真53233を共有する BSDシティモダンマーケット 近くPondok Pucung、バンテン、インドネシア
約438日前、19/12/27
共有者のコメント:bsdモダンマーケットタンゲランのブロッコリー

写真53202を共有する アルマグル18A ラムストア
アルマグリ18A、アルマトイ、カザフスタン
http://ramstore.kz カタール、アルホール
約442日前、19/12/24
共有者のコメント:アルマトイ州の温室で栽培されたブロッコリー

写真52535を共有する スーパーインドシネレ 近くCiputat、バンテン、インドネシア
約496日前、19年10月31日
共有者のコメント:ブロッコリージスーパーインドシネレデポック

写真51736を共有する Cisarua Market、Puncak Bogor 近くLeuwimalang、西ジャワ、インドネシア
約550日前、9/06/19
共有者のコメント:ブロッコリー

写真50226を共有する ゴールデンゲートマーケット ゴールデンゲートマーケット
221 2nd Street Sausalito CA 94965
415-332-3040近くサウサリート、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約597日前、19年7月22日

写真46548を共有する アトラス世界フレッシュマーケット 近くポーウェイ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約722日前、3/19/19
共有者のコメント:ブロッコリーはアトラス世界の新鮮な市場で発見されました。

写真46421を共有する ファーマーズマーケットアウトレット サンディエゴファーマーズアウトレット
10407 Friars Rd、カリフォルニア州サンディエゴ、92120
619-563-9165
www.sandiegofarmersoutlet.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
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共有者のコメント:ブロッコリーはファーマーズマーケットアウトレットで発見されました。

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