説明/味
紫色のクリーマーポテトはサイズが小さく、丸い形から長方形の形をしており、平均して直径が2〜3センチメートルです。皮膚は薄く、滑らかで、紫色で茶色のラセットがあり、表面全体にいくつかの浅い小さな目が散らばっています。肉は固く、滑りやすく、深い紫色の色合いの大理石です。パープルクリーマーポテトは、でんぷんのレベルが低く、水分のレベルが高く、土っぽくて少しナッツのような風味があります。
季節/可用性
紫のクリーマーポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Solanum tuberosumとして植物学的に分類される紫色のクリーマーポテトは、紫色のポテト品種の若くて未熟な塊茎です。パープルクリーマーポテトは、成熟するずっと前に、小さくて柔らかいときに収穫されます。その名前には、パープルペルー、オールブルー、コンゴ、ライオンズポー、ビチレット、パープルバイキング、パープルマジェスティなどの数十の家宝と従来の品種が含まれます。紫のクリーマーポテトは、食事にカラフルな色合いを提供し、メインディッシュの添え物として最も一般的に使用されます。
栄養価
紫のクリーマーポテトは、カリウム、繊維、クロロゲン酸の優れた供給源です。また、免疫システムのブースターとして研究されている抗酸化物質であるアントシアニンも含まれています。
アプリケーション
パープルクリーマーポテトは、ロースト、ボイル、グリルなどの調理用途に最適です。ポテトサラダ、キャセロール、スープ、シチューによく使われます。また、ローストしてサクサクのおかずとして砕いたり、立方体にしてボリュームのある肉料理と一緒に提供したりすることもできます。パープルクリーマーポテトは、香ばしいハーブ、ニンニク、豚肉、家禽、アーティチョーク、リッチチーズとマイルドチーズの両方、トウモロコシや殻付き豆などの他のでんぷん質の野菜、サラダグリーンとよく合います。紫色のクリーマーポテトは、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、数週間保存されます。じゃがいもは風味が失われるので冷蔵庫に保管することはお勧めしません。
民族/文化情報
21世紀になると、米国では栄養価の高いスーパーフードへの欲求が高まっています。紫芋の栄養価とエネルギー豊富な特性は、マス市場での認知と需要の拡大に貢献しています。大量のビタミン、タンパク質、および抗酸化物質を提供するその能力は、食料安全保障と主権の重要な尺度になり、食料品店で見られる通常の品種になりつつあります。
地理/歴史
パープルクリーマーポテトは、1817年にペルーで生まれたパープルポテトの未熟なバージョンです。ペルーの農家は3,000種類以上のポテトを栽培しており、パープルポテトはこれまでに栽培された最初のポテトの1つであると考えられています。 。今日、紫色のクリーマーポテトは、ヨーロッパ、南アメリカ、ヨーロッパの専門食料品店や市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
パープルクリーマーポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 栄養のあるキッチン | パープルポテトとアーティチョークのグラタン | |
| こんにちはフロレンティーナ | パープルポテトサラダ | |
| ビッチンカメロ | ポブラノとパープルポテトのスモークパプリカオイルとコリアンダーヨーグルトのスープ |
