説明/味
ブラックライムはサイズが小さく、平均して直径2〜4センチメートルで、円形から楕円形で、中空で軽量な感触があります。皮の色は黄褐色から暗褐色まであり、ほとんど黒く見えることもあり、硬く、厚く、革のようで、まだらでかすかな縞模様があります。肉は乾燥していて、暗褐色で、もろく、薄片状で、粘り気のある髄の斑点があります。ブラックライムは開封すると刺激的な香りがし、甘酸っぱくてピリッとした柑橘系のフレーバーと、発酵した麝香のような香りがします。
季節/可用性
ブラックライムは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCitrusaurantifoliaとして分類されるブラックライムは、メキシコまたはキーライムの乾燥バージョンであり、ミカン科または柑橘類のメンバーです。中東ではルーミおよび乾燥ライムとしても知られているブラックライムは、果物を塩水で白くした後、天日で乾燥するか、オーブンで乾燥するか、脱水機で乾燥することによって作られます。イラン、イラク、インド北部の料理で最もよく利用されているブラックライムは、風味豊かな料理に麝香のようなピリッとした風味を加えるために、丸ごと地面の形で使用されます。
栄養価
ブラックライムには微量のビタミンCとカリウムが含まれている可能性がありますが、乾燥した柑橘類には新鮮なライムの栄養成分がほとんど含まれていません。ドライフルーツには微量のカルシウムや鉄分も含まれています。
アプリケーション
ブラックライムは、スープ、肉料理、ご飯、シチューにわずかな味わいのある柑橘系のスモーキーな風味を与えるために使用されます。ライムはナイフやフォークで数回刺して丸ごと使用でき、米の液体、スープ、シチュー、タジンで調理できます。それらはまた、挽いた形で使用し、肉にこすりつけたり、豆に振りかけたり、穀物のボウルに混ぜたり、ウルシの代わりに使用したりすることもできます。ブラックライムは、家禽、子羊、魚、ステーキ、豚肉、オクラ、ニンジン、エンドウ豆、ソラマメ、トウモロコシ、トマト、ワイルドライス、キノア、バスマティライス、レンズ豆、ディル、パセリ、生姜、フェンネルなどの肉とよく合います。ターメリック、ニンニク、サフラン、ピスタチオ。石灰は、湿気のない密閉容器に最長3か月間保管する必要があります。
民族/文化情報
ブラックライムは古くからペルシャ料理の主力でした。ベドウィンの女性は、ルーミまたはブラックライムを使用して糸を染色しました。サウジアラビアでは、ブラックライムはカブサ、マタジーズ、ジャリーシュ、クルサンなどの料理の主食であり、ルーミティーの製造にも使用されています。今日、ブラックライムはカクテル業界で人気が復活し、有名なバーテンダーが挽いたブラックライムを使用して飲み物を作っています。ドライフルーツは、濃厚な発酵したアンダートーンと混合されたタルトのバーストを追加して、珍しいフレーバーの組み合わせを作成し、味はブランデーやラム酒などのより濃い熟成スピリッツやパンチやダイキリなどのフルーツフォワードドリンクとよく調和します。
地理/歴史
ライムは、インドからフィリピン、マレーシア、インドネシアを含む東南アジアに広がるインド・マラヤン地域と呼ばれる地域のアジア原産であり、古くから成長してきました。その後、果物は10世紀にアラビアの商人によって北アフリカと東地中海地域に運ばれたと信じられていました。ブラックライムの製造工程は、もともとアラビア海沿いのイラン南部に位置する国であるオマーンで開発されましたが、現在、アジア、ヨーロッパ、北米のペルシャの食料品店や専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ブラックライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 悪い女の子のキッチン | ルーミティー | |
| ザクロとザアタル | ライム入り真鯛（Tibsi Samak bi Loomi） |
最近共有
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