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栽培者
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説明/味
長十郎梨は中型から大型の果実で、平均直径6〜7センチメートルで、丸く、卵形で、わずかに平らで偏った形をしています。皮は固く、半厚く、歯ごたえがあり、さびで覆われ、熟して黄金色になり、薄い皮目で覆われています。皮膚も傷つきやすく、傷がつくとマークは黒く濃い茶色に変色します。表面の下の肉はクリーム色で、粗く、軽くジューシーで、サクサクしていて、柔らかなスナップのような品質で、小さな中央の芯に黒茶色の種が入っています。果実の食感は、生育条件によって季節ごとに異なり、ざらざらしたものからかすかに粗いものまでさまざまであることに注意することが重要です。長十郎梨は糖度が高く、酸味が少なく、バタースコッチとラム酒のほのかな香りがあり、マイルドで甘い味わいになります。
季節/可用性
長十郎梨は秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPyruspyrifoliaに分類される長十郎ナシは、バラ科に属する日本の家宝の品種です。シーズン初期から中期の果物は、カリフォルニアに栽培するために導入された最初の日本のラセット梨の1つであり、その拡張された貯蔵能力、甘い風味、および生産性のために生産者の間で好まれました。長十郎梨も20世紀初頭に日本で広く栽培され、長十郎という名前は大まかに「豊富」を意味します。カリフォルニアと日本の両方で、長十郎梨は最終的に、食感、味、成長特性が改善された新しいモダンな品種に置き換えられました。長十郎梨はまた、ざらざらした肉と繊細な肌で有名で、傷が付きやすく、傷つきやすいため、商業市場で他のより美的に心地よい品種と競争することは困難です。現代では、長十郎梨は大量に見つけるのが難しいですが、その品種はまだ梨愛好家や家宝農場を通して小規模に栽培されています。
栄養価
長十郎梨は、消化管を調節する優れた食物繊維源であり、免疫システムを強化するための優れたビタミンC源です。果物はまた、体内の体液レベルのバランスを取り、銅、ビタミンK、葉酸、マグネシウム、およびリンの量を減らすためにカリウムを含んでいます。
アプリケーション
長十郎梨は、手に負えない状態でそのまま摂取すると、甘く芳香のある性質が発揮されるため、フレッシュな用途に最適です。梨は皮をむいたり外したりして食べることができ、スライスしてフルーツの盛り合わせに飾ったり、みじん切りにしてサラダに入れたり、四分の一にして健康的なデザートとして食べたりすることができます。長十郎梨は、チョコレートやキャラメルをまぶしたり、コールスローにすりおろしたり、ジュースにして飲み物の味付けに使用したりすることもできます。新鮮な用途に加えて、長十郎梨は、パイ、ケーキ、マフィン、タルトなどの焼き菓子に組み込んだり、シャーベットにブレンドしたり、甘いシロップでポーチしたり、ワインで煮込んだりすることができます。また、おいしい料理のソースに調理したり、リゾットやクリーミーなキャセロールに焼いたり、缶詰にして保存して長期間使用したりすることもできます。長十郎梨は、豚肉、鶏肉、牛肉、魚などの肉、シナモン、オールスパイス、生姜、ナツメグなどのスパイス、バニラ、蜂蜜、紫蘇、大根、カシュー、ケール、フェンネルなどの成分を補完します。洗っていない長十郎梨は、冷蔵庫で1〜5ヶ月保存できます。
民族/文化情報
梨のひは、アジアナシを中心とした日本での別の休日です。果物でいっぱいのお祝いは、毎年7月4日または7月4日に開催されます。日本語で7と4の単語である「ナナ」と「シ」は、ナシの用語である「ナシ」のように聞こえます。休日は日本人が仕事を休む全国的なイベントではありませんが、多くの家族は日本の歴史の中でアジアの梨の重要性を反映し、尊重するために一日中時間を取っています。アジアの梨も食べられることで祝われ、果物は新鮮に消費されるか、焼き菓子やお菓子に組み込まれます。長十郎梨の本拠地である川崎市では、川崎大師平馬寺に「田梨遺跡」と呼ばれる石碑があり、戸間達二郎氏の梨栽培の功績を称えています。 7月4日には、有名なブリーダーを偲んで記念碑に花や長十郎梨が飾られることがあります。
地理/歴史
町十郎梨は、1895年に川崎のトーマ達次郎氏の果樹園で偶然の苗として成長しているのが発見されました。長十郎梨の親品種は不明で、戸間家にちなんで名付けられました。かつて地元の日本市場に導入された長十郎梨は、特に1890年代後半のかさぶたの大流行の際に、この病気にやや耐性のある数少ない梨の1つであったため、栽培の人気が大幅に高まりました。全国の農家が長十郎梨を植えており、かつては国内の梨栽培の約8割を栽培品種が占めていました。果物の評判は確立されていますが、消費者の需要の変化に対応するために現代の梨の品種が古い品種に取って代わったため、1950年代に長十郎梨の人気はやがて低下しました。長十郎梨も1939年にカリフォルニアに、1980年にオーストラリアに導入され、栽培されました。現在、長十郎梨は日本の秋田県、青森県、宮城県で小規模に栽培されており、米国やオーストラリアの厳選された農場でも栽培されています。
レシピのアイデア
Cho Juro AsianPearsを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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