Rukamの情報と事実 - 野菜と果物

説明/味

ルカムの果実は小さく、丸いものから楕円形の果実で、平均して直径1〜2センチメートルで、木の枝からゆるい塊にぶら下がっています。果実の皮はぴんと張って滑らかでしっかりしていて、熟すと赤みがかった緑色から紫色から濃い赤色の多彩な色合いに熟します。表面の下では、果肉は淡黄色から白色で、パリッとした水っぽい粘稠度で、オリーブの穴に似た長く平らな種子を包み込んでいます。未熟な場合、果実は渋く、硬く、カリカリになり、リンゴのような食感になります。ルカムの果実が成熟するにつれて、果肉は柔らかくなり、わずかに甘く、酸性で、酸っぱい味になります。

季節/可用性

ルカムの果実は、アジアと東南アジアで夏に利用できます。

現在の事実

植物学的にFlacourtiarukamとして分類されるRukam果実は、イイギリ科に属する小さな熱帯の果実です。インドのプラム、インドのプルーン、コーヒープラム、ルネアラプラムとも呼ばれ、アジアや東南アジアの村々では、一般的にルカムと呼ばれる90種類以上の果物があります。品種ごとに色、大きさ、甘さがわずかに異なる場合があり、地元では「プラム」と呼ばれていますが、プルヌス属の果実とは関係がなく、似ていません。ルカムの果実は商業的に栽培されておらず、最も一般的には野生で見られるか、家庭菜園で栽培されており、薬効があるため好まれています。

栄養価

ルカムフルーツは食物繊維の優れた供給源であり、消化を刺激し、体から不要な毒素を取り除くのに役立ちます。ベリーには、ビタミンAと、カルシウム、カリウム、鉄、リンも含まれています。

アプリケーション

ルカムの果実は、酸味があり、甘くて酸っぱい味がしており、新鮮なもの、手に負えないもの、またはより甘い味のために追加の材料で調理することができます。未熟で固い果物は、塩、砂糖、またはチリパウダーを振りかけるか、カリカリの材料としてルジャクにスライスすることができます。ピットは食用ではないので、食べる前に取り除く必要があることに注意することが重要です。ルカムの果実が熟すと、手のひらの間で転がして、肉に残っている渋みを取り除くことができます。柔らかく熟した肉は、スパイスを加えたソースに煮込んだり、ジャム、コンポート、ゼリーに調理したり、砂糖と一緒に甘いデザートに煮込んだりすることができます。ルカムの果実は、乾燥させたり漬けたりして長期間使用することもできます。ルカムフルーツは、ニンニクやジンジャーなどの芳香剤、ターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、チリパウダーなどのスパイス、柑橘類、パッションフルーツ、ココナッツなどのフルーツとよく合います。小さな果物は、室温で最大2週間、冷蔵庫で保存すると最大7週間保存されます。ルカムの果実は、丸ごと冷凍することも、粉砕してパルプにして長期保存することもできます。

民族/文化情報

インドでは、多くの農村がルカムの果実を自然薬として使用しています。伝統的なアーユルヴェーダの習慣では、果物は目の健康を助け、体にエネルギー源を提供し、排便を調節するのを助けると信じられています。種子はまた、他のスパイスと一緒に粉末に粉砕され、痛みを軽減するために局所的に塗布されます。果物以外にも、ルカムの木の木は村で家具、道具、道具を作るために使われています。