説明/味
タヒチライムは大きな果実で、平均して直径4〜6センチメートルで、球形の楕円形で卵形になっています。皮は滑らかで、しっかりしていて、薄く、光沢があり、小さな毛穴で覆われており、成熟すると緑色から淡黄色に熟します。表面の下では、肉は皮にしっかりと付着しており、水性で柔らかく淡い緑色で、薄い白い膜によって8〜10個のセグメントに分割されています。果肉も芳香が強く種なしであるか、クリーム色の種子がいくつか含まれている場合があります。タヒチライムは、酸性で明るく、ほのかに甘い緑色の風味があります。
季節/可用性
タヒチライムは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCitruslatifoliaとして分類されるタヒチライムは、ミカン科に属するタルトフルーツです。タヒチという名前は果物に熱帯の評判を与えますが、タヒチライムは、より一般的にはペルシャライムとして知られ、探検、貿易、移民を通じて世界中に広まったアジアの古代の果物です。フルーツの世界的な拡大の間に、1800年代にタヒチからカリフォルニアにライムが導入された後、タヒチライムはエキゾチックな名前を獲得しました。時が経つにつれて、タヒチライムは生産者の間で人気のある栽培品種になり、現代の世界市場で最も商業的に栽培されている品種の1つです。タヒチライムは一般的に種なしでジューシーで、貯蔵能力が拡張されており、順応性のある成長特性を示します。消費者の間では、果物はタルトと酸性の風味で好まれており、料理の用途と混合学の両方で使用されています
栄養価
タヒチライムは、免疫システムを高め、体内のコラーゲン産生を増加させる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物は食物繊維の優れた供給源でもあり、消化を調節するのに役立ち、カルシウム、鉄、カリウム、銅、マグネシウム、リンなどのミネラルを含むことができます。皮と果肉の両方に植物化学物質のポリフェノールとテルペン、特にリモネンが含まれており、果実に柑橘系の香りを与えます。皮から抽出された揮発性オイルは、アロマテラピー、スキン製品、香水に使用されます。
アプリケーション
タヒチライムは新鮮な用途に最適で、ジュースと皮の両方を使用して、料理に明るく酸性の風味を加えます。タルトフルーツは、肉の天然軟化剤やマリネとして世界中のさまざまな料理で使用されており、仕上げの風味としてどの料理にも絞ることができます。タヒチライムジュースは、サルサやワカモレの風味付けにも使用でき、アボカドの褐変防止剤としても使用できます。酢、ドレッシング、ソースに混ぜて酸味を加えます。皮の皮は、一般的に焼き菓子、カリーズ、スープ、シチューのジュースと混合されるか、米の風味付けに使用されます。タヒチライムジュースは、料理の用途に加えて、ライムエード、濃縮ジュース用に商業的に生産されており、カクテルの重要なフレーバーです。中東では、タヒチまたはペルシャのライムは一般的に塩水で湯通しされ、天日で乾燥されます。このプロセスは、果物を長期間保存できる濃縮フレーバーに変換します。乾燥したタヒチライムは、粉砕または粉砕して粉末にし、シチュー、スープ、米に組み込むことができます。タヒチライムは、コリアンダー、オレガノ、タイムなどのハーブ、ココナッツミルク、きゅうり、トマト、カリフラワー、ケール、アボカド、ファバビーンズ、ターメリック、クミン、カレー粉などのスパイス、シーフード、豚肉などの肉とよく合います。牛肉、鶏肉、子羊。果物は、室温で保存した場合は1〜2週間、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に保存した場合は3〜4週間保存されます。
民族/文化情報
タヒチでは、新鮮な魚にライムジュース、ココナッツクリーム、野菜を組み合わせたユニークな食事であるiaotaと呼ばれる国の料理にライムが使用されています。イアオタはポワソンクリュとも呼ばれ、フランス語から「生の魚」を意味します。料理で最もよく使われる魚はマグロです。生の魚に加えて、タコ、エビ、カニ、ウニなどの他のシーフードでioataを作ることができます。この料理は、島で見つかった新鮮な地元の食材を強調することを目的としています。タヒチ人はiaotaに大きな誇りを持っており、この料理は高級レストランからビーチ沿いの小さな食堂まで広く見られます。
地理/歴史
タヒチ石灰は、インドからフィリピン、マレーシア、インドネシアを含む東南アジアに広がるインド・マラヤン地域と呼ばれる地域のアジア原産であると考えられています。品種の正確な起源は不明ですが、タヒチの石灰は、10世紀にペルシャを経由して北アフリカと東地中海地域に、11世紀と12世紀に十字軍によって西地中海地域に運ばれたと考えられていました。石灰は広がり続け、ポルトガルの探検家によってブラジルに紹介され、19世紀初頭にオーストラリアとタヒチに持ち込まれました。タヒチから、ライムは19世紀後半にカリフォルニアとフロリダに導入され、メキシコのライムに代わってフロリダの果樹園で広く栽培されるようになりました。今日、タヒチライムは世界中で栽培されており、メキシコ、フロリダ、ブラジル、中央アメリカの地域、イスラエルで商業的に栽培されています。ライムはスーパーマーケット、専門食料品店、ファーマーズマーケットで広く入手でき、人気のある家庭菜園の品種でもあります。
レシピのアイデア
タヒチライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| サラに聞いて | タヒチアンライムパイ |
