ターバンスカッシュの情報、レシピ、事実

説明/味

ターバンスカッシュは中型から大型で、平均直径25〜38センチ、重さ約5ポンドで、偏った丸い不規則な形をしています。花の端にはターバンのようなキャップがあり、中央に集まって球根の基部に広がります。薄くて滑らかな皮の色は、まだらにされた緑、オレンジ、赤から黄色または縞模様まであり、1つのスカッシュでターバンキャップにこれらすべての色が表示されることがよくあります。きめの細かいオレンジ色の果肉は緻密でしっかりしており、中央の空洞は糸状の果肉と平らなクリーム色の種子で満たされています。ターバンスカッシュは、調理すると、種類に応じてマイルドからスウィートの小麦粉の食感になります。

季節/可用性

ターバンスカッシュは夏の終わりから冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCucurbitamaximaとして分類されるターバンスカッシュは、長さ2〜3メートルに達することができる広大なつる植物で育つ家宝の品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科に属しています。ターバンスカッシュは、花の端にターバンのようなキャップやどんぐりで知られる冬カボチャのグループを含み、これらのスカッシュは主に、その明るい色、パターン、珍しい形を披露する装飾として使用されます。 Turk’s Turban、French Turban、Mexican hat、Turk’s Cap、American Turban、Marina di Chioggiaなど、さまざまな種類のターバンスカッシュがあります。

栄養価

ターバンスカッシュはビタミンAの優れた供給源であり、ビタミンC、カルシウム、繊維、カリウム、およびベータカロチンの優れた供給源です。

アプリケーション

ターバンスカッシュは、ベーキング、蒸し、ローストなどの調理用途に最適です。ターバンスカッシュの大きなサイズと独特の形は、カットするのがやや難しいです。通常、どんぐりのような突起が最初に切り取られ、次にターバンとベースの両方がくさびまたは立方体にカットされます。カボチャは皮をつけたり外したりして調理することもできますが、皮は最終的には食べられないため、消費する前に取り除く必要があります。カットしたカボチャは、調理して肉や野菜のメインに添えて使用したり、ピューレにしてスープ、シチュー、ソースに増粘剤として加えたりすることができます。立方体にして、チリ、炒め物、グリーンサラダ、キノアサラダにも使用できます。ターバンスカッシュは、洋ナシ、リンゴ、フダンソウ、トウモロコシ、ケール、セロリ、ニンジン、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダー、ナツメグ、カルダモン、ブラウンシュガー、バター、クリーム、メルティングチーズ、ハードチーズ、トーストナッツ、タヒニドレッシングとよく合います、ソーセージ、牛ひき肉、ベーコン、ローストチキン。涼しく乾燥した場所に丸ごと保管し、カットせずに保管すると、数週間保管されます。キャップはターバンスカッシュの最もデリケートな部分であり、腐敗が最初に発生する可能性が最も高い場所であるため、キャップを損傷しないように注意する必要があります。カットしたら、カットしたものをプラスチックで包み、冷蔵庫で最長1週間保管することをお勧めします。

民族/文化情報

ターバンスカッシュはフランスではギラウモンターバンとして知られており、その画像はヴィルモランアンドリューの有名なイラストアルバムLesPlantesPotagèresにあります。イラストの復刻本は、1871年に本の表紙写真として最初に描かれたプレートNo.23に掲載されているターバンスカッシュのクローズアップを使用しています。

地理/歴史

ターバンスカッシュは、フランスの百科全書であるLe BonJardinierの1818年の出版物で最初に言及されました。 1818年以前は、フレンチターバンなどのターバン型の品種がありましたが、味は淡白で水っぽいため、主に観賞用として使用されていました。しかし、このフレンチターバンは、19世紀初頭にアメリカのターバンのハバード、ドングリ、秋の骨髄とともに親となり、はるかに望ましい風味と食感を提供しました。今日、ターバンスカッシュは、米国、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。

レシピのアイデア

ターバンスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

マーサ・スチュワート		冬カボチャのディップ
デザートキャンディー		ナッツパンプキンディップ
パレオダイエット		ターバンスカッシュスープ
スポーツ-大食い		スモークとスパイシーなスタッフィングタークスターバンスカッシュ

ターバンスカッシュ