メキシコラグランデアボカドの情報と事実

フードバズ：アボカドの歴史

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J.J.の孤独な娘牧場

説明/味

メキシコラグランデアボカドは、その親品種であるメキシコラアボカドに似ており、紙のように薄く、光沢のある黒い皮が剥がれやすく、アニスのような風味で独特の食用に適しています。ただし、メキシコラグランデは約15〜25パーセント大きく、重さは6〜10オンスで、わずかに丸い形をしています。クリーミーで繊細な果肉があり、皮の近くは深緑色、種子の近くは黄色で、滑らかでコクのあるナッツのような風味があります。メキシコラグランデのアボカドの木は、成長が速く、背が高く、常緑樹が広がり、高さ30フィート、幅20フィートに達します。華氏18度まで耐寒性があり、最も丈夫なアボカド品種の1つであり、主に家庭菜園のアボカドの木として知られています。アボカドの品種は、開花タイプを参照して、タイプAまたはタイプBのいずれかとしてさらに識別されます。メキシコラグランデはタイプAの品種です。すべての個々のアボカドの花には、男性と女性の両方の部分があり、最初に女性として開き、閉じてから、男性として再び開きます。ただし、2つのタイプは異なるパターンで開閉するため、ある品種のオスの段階と別の品種のメスの段階が重なり、他家受粉が可能になります。

季節/可用性

メキシコラグランデのアボカドは、夏の終わりから真冬までご利用いただけます。

現在の事実

科学的にPerseaamericana Mill。として知られているアボカドは、ハーブベイリーフを生産するローレルツリーと並んでクスノキ科のメンバーです。この家族には、食用の樟脳、サッサフラス、シナモンを生産する植物も含まれています。アボカドは果物として分類され、より技術的にはベリーと見なされます。アボカドには、グアテマラ、メキシコ、西インド諸島の3つの種族があります。それぞれに独特の特徴がありますが、他家受粉は無制限の品種の開発を可能にします。メキシコラグランデ栽培品種は、アボカドのメキシコ人種です。

栄養価

アボカドは健康的な脂肪を多く含んでいることで最もよく知られており、血中コレステロール値を自然に下げるのに役立ちます。アボカドは食物繊維、ビタミンB-6、C、Kも豊富で、バナナよりもカリウムが多く含まれています。

アプリケーション

アボカドは料理が上手ではないため、通常は生で食べられます。実際、長時間の調理や焼きなどの高熱への暴露は、果実の苦味を引き出します。アボカドのコクのあるバターフレーバーは、バルサミックビネガーやレモンジュースなどの酸性フレーバーと補完的であり、高脂肪含有量は、クリーミーで風味豊かなアイスクリームやスムージーの素晴らしい成分になります。メキシコラグランデアボカドは、高品質の果肉と高油分、バターのような食感、ナッツの風味があり、食用の皮で熟すと梅のように噛むことができます。独特の食用である乾燥メキシコラアボカドの葉は、いくつかのメキシコ料理で香料として使用されており、そのアニスのような味はピーマンやニンニクとよく混ざり合っています。アボカドは完全に熟すまで室温で保存します。その後、冷蔵するとそれ以上の熟成が妨げられます。アボカドの果肉は空気に触れると暗くなるので、カットしたアボカドの変色を防ぐために、露出面にレモン果汁または酢を振りかけ、ラップで覆い、最大2日間冷蔵します。

民族/文化情報

やや毒性のあるほとんどのアボカドの葉とは異なり、メキシコラのアボカドの品種には、強いアニスの香りを持つ食用の葉があります。それらはメキシコのレシピで独特の風味を与えるためによく使用され、消化器系に有益であるとされるお茶を作るために多くの文化で使用され、胃のむかつきを和らげ、腎臓と肝臓を浄化するためによく使用されます。