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説明/味
ローゼルブッシュは通常、高さが1〜2メートルで、赤紫色の茎と濃い緑色の葉があります。トランペットの形をした花は直径7〜8 cmで、5つのクリーミーな黄色の花びらがあり、深い栗色の中心に消えていきます。花の根元を囲んでいるのは食用のがくで、直径2〜3 cmで、閉じたチューリップの形に似た肉質の濃い赤色のカップです。その5つの外側の花びらは、苦くて口に合わない中央のシードポッドから削除する必要があります。ジューシーなジューシーながくは、クランベリー、ルバーブ、赤スグリに似た、きびきびとした食感とタルトのフルーティーな風味があります。
季節/可用性
新鮮なローゼルの花は夏に利用可能であり、長期間植物に掛かることができます。乾燥製品は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ローゼルは低木に似た熱帯の一年生植物で、レッドスイバ、フロールデジャマイカ、ジャマイカスイバ、サワーサワー、フロリダクランベリーとしても知られています。植物学的にHibiscussabdariffaと名付けられた、アオイ科のメンバーであり、特徴的な5枚の花びらの漏斗形の花を示します。食用でもありますが、淡黄色の花びらは実際に消費される花の部分ではなく、花のゴムのような栗色の基部であるがくです。ローゼルは、特に心臓の健康のために、料理の成分、天然の食用色素、薬草として使用されています。アメリカ心臓協会は、1日に3杯のハイビスカスティーを飲むと血圧を13.2パーセントも下げることができると報告しています。
栄養価
ローゼルは、カルシウム、ナイアシン、リボフラビン、鉄、抗酸化物質、ビタミンCの優れた供給源です。風邪、高血圧、循環不良の治療、さらには二日酔いの緩和にも使用できます。
アプリケーション
Roselleは、生、乾燥、またはジュースで使用できます。フルーツのタルトフレーバーにはある種の甘味料が必要であり、ジャム、ゼリー、チャツネ、さらにはワインのレシピでクランベリーのようにうまく使用されています。乾燥ローゼルは通常、ハイビスカスティーやアグアフレスカに浸されます。タルトジュースは、チーズケーキ、ジェラート、アイスリームなどの甘くてクリーミーなデザートのバランスを取ります。濃縮ジュースは深紅色で、アイシング、生地、ケーキ生地の天然着色料として使用できます。ローゼルは、オールスパイス、シナモン、クローブ、ジンジャー、ハチミツ、砂糖、メープルシロップ、オレンジ、バニラを引き立てます。
民族/文化情報
ローゼルはアルコールの吸収を減らすことが示されており、グアテマラでは何年も二日酔いの治療法となっています。 「スーダンティー」として知られる混合物は、アフリカで咳や消化器系の病気を治療するために使用されます。苦い根と種子は、動揺した胃を落ち着かせるためにブラジルとインドでより一般的に使用されています。ローゼルティーにビールを混ぜたソレルシャンディーは、カリブ海の多くのクリスマスのお祝いの一部です。ローゼルは、第二次世界大戦中に黄麻布を作るための繊維源として栽培されました。
地理/歴史
ローゼルはインドとマレーシアが原産で、すぐにアフリカの一部で栽培されました。奴隷貿易はそれを太平洋を越えて中央アメリカ、ブラジル、メキシコそして西インド諸島の熱帯および亜熱帯地域にもたらしました。ローゼルは十分な降雨または灌漑を必要とし、耐霜性はありません。フロリダ、カリフォルニアの温暖な地域、そして世界中の温暖な気候で育ちます。
レシピのアイデア
ローゼルの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| なんてインドのレシピ | トクビンディチャツネ | |
| カスタネアの天気 | ハイビスカスザクロファイアーサイダー | |
| 塩なしではない | ハイビスカスマシュマロ | |
| クッキングディーバ | パナマのチチャデサリル | |
| 振りかけるベイク | ハイビスカスティーとケシの実のショートブレッド | |
| ビビアンパンキッチン | 自家製ローゼルジャム | |
| ハチドリ高 | ハイビスカスジンジャーエール | |
| カップケーキプロジェクト | ピンクのフロスティング |
