説明/味
Ponnanganti Kooraの葉は、サイズが小から中程度で、細長い、槍状、長方形で、平均して長さが3〜15センチ、幅が1〜3センチです。長くて細い濃い緑色の葉は滑らかで、縁は平らで、茎以外の端の点まで先細になっています。ポナガンティクーラ植物は、いくつかの広がった茎と小さな白い花を持つ直立した、茂みのある多年生植物です。葉はジューシーでサクサクしていて、ほうれん草に似た強いハーブとナッツの風味があります。
季節/可用性
ポナガンティクーラの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAlternantherasessilisとして分類されるPonnagantiKooraの葉は、多年生の多年生草本で育ち、ヒユ科のメンバーです。 Matsyaakshi、Ponnonkanni keerai、Ponnanganni、Mukunuwenna、Gudari Saag、英語ではWater Amaranth、Sessile Joyweed、Dwarf Copperleafとも呼ばれ、Ponnaganti Kooraはインドでは奇跡の植物と呼ばれることが多く、多くの名前が前に付けられています。 「ポン」という言葉は「金」を意味します。 Ponnaganti Koora植物は、多くの別名があり、成長条件によっては成長パターンが異なるため、特定が困難です。 Ponnaganti Kooraは、湿った暑い気候で繁栄し、熱帯および亜熱帯地域の米やサトウキビ畑周辺の湿地帯で成長していることがよくあります。 Ponnaganti Kooraは野菜として調理され、美容補助剤として使用され、消化を改善するための治療薬として使用されます。
栄養価
Ponnaganti Kooraの葉は、ベータカロチン、鉄、繊維、カルシウム、ビタミンCおよびAの優れた供給源です。
アプリケーション
Ponnaganti Kooraの葉は、ソテー、炒め物、茹でなど、生の用途と調理済みの用途の両方で消費できます。葉を準備するには、丈夫で繊維質の茎から葉を取り除き、完全に洗う必要があります。サラダグリーンとして、葉は柔らかくてマイルドなので、若くして収穫するのが最適です。葉は調理してスープ、カリーズ、炒め物に加えたり、ギーでソテーしたりすることもできます。 Ponnaganti Korraは、レンズ豆、米、ターメリック、チリ、クミン、ニンニク、タマネギ、ゴマ油、マスタードシード、コリアンダー、ニンジン、大根とよくペアになります。冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、数日間保管できます。
民族/文化情報
Ponnaganti Kooraの葉は、アーユルヴェーダ医学で伝統的に使用され、全体的な食事の健康を浄化および改善します。古代の本やインドの癒しの達人は、葉を48日間食べると、ポナガンティクーラは目を養い、肌に自然な「輝き」を与えるのに役立つ高含有量の重要なミネラルと栄養素を提供すると主張しています。サイラムと呼ばれるポナンガンティのオイルは、冷却効果があるとも言われており、インドの過度の体温や頭痛の治療に使用されています。
地理/歴史
Ponnaganti Kooraの葉はインドとスリランカに自生し、アジアの各地に広がっています。今日では、アジア、オーストラリア、アフリカ、カリブ海、中南米、および米国南東部の専門食料品店や生鮮市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ポナガンティクーラの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| サフラントレイル | ビート、フェタチーズ、ウォーターアマランサスのサラダ |
