説明/味
イチゴの葡萄は中くらいの大きさで、形は円形から楕円形で、密集して成長します。滑らかな肌はピンクから濃い赤または紫に成熟し、熟すとブドウは銀色の花またはフィルムを発達させます。これはブドウが水分を失うのを防ぐ保護コーティングです。半透明の肉はジューシーで、食用の小さな種がいくつか含まれています。いちごの葡萄は、ベリーのような甘みのあるコクがあります。イチゴのブドウはまた、秋に黄色に変わる、深く葉のある、厚い、緑の葉を持っています。
季節/可用性
いちご葡萄は秋に発売されます。
現在の事実
イチゴのブドウは雑種であり、Vitis属の一部であり、高さ12メートルまで達することができる活発な木質のブドウの木で育ちます。ストロベリーヴァイングレープまたはウバフラゴラとしても知られるストロベリーグレープは、その丈夫さ、活力、そして甘いベリーのような風味で知られています。フラゴラはイタリア語でイチゴを意味し、これらのブドウは2011年に米国と英国で商業生産が開始されるまで供給が限られていました。新しいブドウのフレーバーの需要がこのブドウの生産に貢献し、テーブルグレープとしての独特のフレーバーで世界中に広まりました。
栄養価
イチゴのブドウは、ビタミンC、A、K、ビタミンB群、カリウム、銅、鉄、マンガンの優れた供給源です。それらはまた、有益な抗酸化剤として働き、抗炎症および抗菌特性を提供するアントシアニンを含んでいます。
アプリケーション
イチゴのブドウは生の準備に最も適しており、ほとんどの場合、新鮮なもの、手に負えないもの、またはデザートに使用されます。ベリー風味のブドウは、チーズの盛り合わせ、豚肉の盛り合わせに入れたり、タルトの上に使用したり、ケーキと一緒にスライスして提供したりできます。ストロベリーグレープは、フルーツサラダ、パフェ、ビターグリーンのサラダに加えたり、ジャム、ゼリー、豚肉や鶏肉のソースに調理したりすることもできます。さらに、それらはワインや甘いお酒を作るために使用することができます。ストロベリーグレープは、サーモンや甲殻類、生ハム、スモークゴーダ、ブリーチーズ、アスパラガス、オリーブ、メロン、クスクスとよく合います。冷蔵庫の穴あきビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
イタリアでは、甘いイチゴのブドウの最も人気のある用途の1つは、収穫用ブドウで伝統的なフォカッチャを作ることです。イタリア語では、schiacciata con l’uvaとして知られており、ブドウの収穫期にイタリア中部の都市トスカーナで最もよく見られます。スパークリングロゼである小さなイチゴを意味するフラゴリーノと呼ばれるブドウから作られたシチリアワインもあります。このワインは、ヨーロッパでの販売は違法であるため、イタリアでは主に自家製のハウスワインと見なされていますが、米国では限定生産で製造されています。イタリアのある会社も、自家製石鹸の香りとしてストロベリーグレープを使用しています。
地理/歴史
イチゴ葡萄は、1800年代にイタリアに導入されたアメリカの葡萄であるイザベラ葡萄と交配された未知のイタリアの葡萄から作られたと考えられています。地中海性気候にもかかわらず、耐寒性があり、2000年代初頭に栽培を開始した米国と英国全体の涼しい気候でよく育つことが証明されています。今日、イチゴのブドウは、米国、英国、イタリアの専門市場や家庭菜園で限られた供給量で見つけることができます。
レシピのアイデア
いちごぶどうを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私の料理の秘密 | スベリヒユ、タマネギ、イチゴのアンソティロスクランブルサラダ | |
| 永遠のイタリア料理 | 収穫用ブドウを使ったSchiacciataCon L'uva Focacia |
