ズラタ大根の情報、レシピ、事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

ズラタ大根は、高さ15センチまでの長い葉物野菜を使った、早生の根菜です。丸い塊茎から長方形の塊茎は小さく、直径は約6センチです。ズラタ大根は、薄くて黄金色のラセット色の皮をしています。根はまた、大根の底から成長する長くて細い直根を持っているかもしれません。肉は真っ白です。ズラタ大根はサクサクして歯ごたえがありながらもやわらかい食感です。味わいは、年齢とともにマイルドから強烈なスパイシーまで、ほんのり甘みがあります。

季節/可用性

ズラタ大根は春から初秋にかけて入手できます。

現在の事実

ズラタ大根は、Raphanussativusの初期の品種です。「zlata」という言葉はスロベニア語で金を意味し、根の色を指します。ズラタ大根は、ゴールデンガーデン大根またはズラタサマー大根と呼ばれることもあります。ヨーロッパの品種は種子から急速に成長し、夏の間ずっと継続的に成長することができます。ズラタ大根は、別の品種であるゴールデンヘリオスと非常によく似ており、異なる名前で同じ品種である可能性が非常に高いです。

栄養価

ズラタ大根は、ビタミンB6とC、葉酸、カリウムの優れた供給源です。黄金色の根には、カルシウム、マグネシウム、鉄も含まれています。

アプリケーション

ズラタ大根は、他の大根の品種と同じように使用できます。それらは生で、丸ごと、またはスライスして、サラダに加えたり、付け合わせとして食べたりすることができます。ズラタ大根の若い葉と茎は、他の野菜と同じように炒めることができます。ズラタ大根は、バターや油で煮込んだりソテーしたりするのに最適です。他の大根の品種、玉ねぎ、タイムのようなハーブと組み合わせておかずに。スライスしたズラタ大根をトーストにのせ、柔らかいハーブチーズをトッピングするか、サンドイッチにのせます。ズラタ大根は酢漬けにして保存することができます。冷蔵、ポーランドの品種は最大1週間保持されます。

民族/文化情報

チェコスロバキアでは、大根が人気があり、バターまたは「pomazanka z redkvicek asyra」と呼ばれる伝統的な大根チーズスプレッドでソテーして調理されることがよくあります。このスプレッドは、クリームチーズ、バター、チャイブ、またはネギと細かく刻んだ大根で作られ、通常はライ麦パンに添えられます。スプレッドは、小さな国では快適な食べ物と見なされています。

地理/歴史

ズラタ大根は、かつてはロシア西部であり、現在はポーランド、チェコ、スロバキアにある先祖伝来の品種であると考えられています。この品種は、ほとんどの場合ポーランドに起因します。大根はもともと中国原産であると考えられていました。黄金のズラタ大根は家庭菜園でより一般的であり、地元のファーマーズマーケットの小さな農場で見つけることができます。