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栽培者
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説明/味
ほとんどのホワイトアルパインイチゴ植物は、水平ランナーを送り出さず、代わりに、高さ約15センチメートルの短い個々の茎のある植物を生産します。小さなベリーは最初は緑色に見え、その後熟して黄色または緑がかった白色のクリーミーな色合いになります。それらは、皮膚からわずかに突き出ている小さな食用の種で覆われています。ホワイトアルパインストロベリーは濃厚でジューシーで、グアバとパイナップルのトロピカルノートと甘い濃縮ストロベリーフレーバーがミックスされています。
季節/可用性
ホワイトアルパインストロベリーは春と夏にご利用いただけます。
現在の事実
アルパインストロベリーは、植物学的にFragaria vescaに分類される、わずかに多い種類のウッドストロベリーです。クリーミーな黄色から緑がかった白までの範囲の赤と白の両方の品種があります。一般的に見られる品種には、ブッシュホワイト、パイナップルクラッシュ、イエローワンダー、ホワイトソウル、アルパインイエロー、アルパインホワイトなどがあります。ホワイトアルパインストロベリーは、鳥や他の動物に誘惑されないため、レッドストロベリーよりも成長しやすいです。
栄養価
ホワイトアルパインイチゴは、従来の赤い品種と同じ健康上の利点の多くを共有しています。カリウムとAやCなどのビタミンを提供します。
アプリケーション
ホワイトアルパインストロベリーは、レッドストロベリーと同じように用途が広いですが、生で調理するだけで独特の風味と珍しい外観を披露するのに最適です。それらの明らかな利点、または望ましい結果に応じておそらく欠点は、皿ににじむ可能性のある赤い色素沈着がないことです。それらはサラダやフルーツサルサに興味深い添加物を作り、調理されるかもしれませんが、繊細なパイナップルの風味の一部を失います。ホワイトアルパインストロベリーは、より大きなストロベリー品種よりも壊れやすいため、収穫後すぐに使用する必要があります。
地理/歴史
ホワイトアルパインストロベリーは、野生の赤いウッドストロベリーの自然突然変異です。約300年前にグルノーブルの東の低アルプスで最初に発見されたアルパインストロベリーは、すぐに庭師の間で人気になりました。ほとんどの木のイチゴは春にのみ実を結びますが、高山のイチゴは成長期を通して継続的に実を結び、より大きな果実を生産します。気温が高いときはいつでも実を結ぶことができますが、極端に暑い時期には生産性が大幅に低下します。
