セルリアックの花の情報と事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

セルリアックは涼しい季節の作物で、成熟が遅く、3〜4か月かかります。それはまばらで葉の多い細いセロリのような茎で土壌のすぐ上に現れる球形の白い根を持っています。収穫後、畑に残された植物は種をまき、白または淡黄色の花の繊細なレースのクラスターを生成します。花の形は散形花序として知られており、複数の茎が一点から放射状に広がり、両端に小さな花が咲きます。セロリの花は、マイルドなセロリの香りと、セロリ、パセリ、カブのより濃縮されたフレーバーを持っています。より成熟した花のいくつかは、種子が熟すにつれてペッパーノートを発達させます。

季節/可用性

セレリアックの花は冬と初夏にご利用いただけます。

現在の事実

セロリは植物学的にはApiumgraveolens rapaceumと呼ばれ、一般にセロリの根、カブの根のセロリ、ノブのセロリと呼ばれます。一般的なセロリと密接な関係がありますが、茎ではなく球根のために品種改良されています。セルリアックは隔年で、成長の第2シーズンに食用花を生産します。セリ科の一員として、その花はニンジン、フェンネル、ディル、コリアンダー、キャラウェイ、パセリと同じ特徴的な散形花序の形をしています。セロリの花は、一般的なセロリと同様の風味と香りがあり、同じように使用できます。

アプリケーション

セレリアックの花は、その装飾的なレース構造のために付け合わせとして最も頻繁に使用されますが、風味を追加するために使用することもできます。それらは繊細で熱に耐えられず、料理を仕上げるために生で使用するのが最適です。花を使って、ミルポワ、セロリの根のレムラード、コンパウンドバター、ブラッディマリーの風味を際立たせます。セレリアックの花は、レモン、ジャガイモ、マヨネーズ、マスタード、パセリ、タラゴン、ニラ、シーフード、チキンを引き立てます。

地理/歴史

セルリアックの正確な起源はあいまいであり、アジア、ヨーロッパ、アフリカの温帯地域全体に歴史があります。セルリアックは涼しい天候で最もよく育ち、気候に応じて春の終わりか秋に成熟します。花はその後数週間で成長します。セルリアックは、十分な水はけのある湿気の多い土壌のある完全な太陽の領域に植える必要があります。

最近共有

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