説明/味
フロリナペッパーは大きく、細長く、わずかに湾曲した鞘で、ギリシャでは牛の角の形に例えられることが多く、円錐形で、茎以外の端の明確な点に向かって先細になっています。皮膚は光沢があり、滑らかで、しっかりしていて、成熟すると緑色から深紅に熟し、長くて半太い明るい緑色の茎につながります。皮膚の下では、淡い赤色の果肉はパリッとしていて、非常に香りがよく、水性であり、多くの小さくて平らで丸いクリーム色の種子を含む中空の中央の空洞を包み込んでいます。フロリナペッパーを食べると、カリカリで柔らかく、甘い味がします。
季節/可用性
ギリシャでは秋に新鮮なフロリナペッパーが、缶詰のペッパーは一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類されるフロリナペッパーは、低く葉の茂った茂みで育つ、ナス科またはナス科のメンバーである、厚く湾曲した果実です。コショウが栽培されているギリシャの小さな山間の町フロリナにちなんで名付けられたフロリナペッパーは、季節ごとに手作業で収穫され、ギリシャで最も輸出されているペッパーの1つと見なされています。フロリナペッパーはその甘い味で非常に好まれており、主に酢、ハーブ、オイルを詰めた瓶でローストして販売されています。
栄養価
フロリナペッパーは、免疫系を保護し、体内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンは、ビタミンC、D、K、E、鉄、マンガン、カリウム、繊維の優れた供給源でもあります。
アプリケーション
フロリナペッパーは新鮮な状態で摂取できますが、最も一般的にはローストまたはソテーで調理されます。調理するとき、ペッパーはバーベキュー肉と一緒に提供するために軽いおかずとして香りのよいオリーブオイルと混合されることがよくあります、またはそれらはより豊かな風味のためにグリルされるか、チーズを添えてタルトに焼かれます、またはさまざまなチーズ、肉、そして詰められますご飯。ピーマンは、刻んでパスタに加えたり、他の調理済み野菜と混ぜたり、サンドイッチに重ねたり、グリーンサラダとグレインサラダの両方に混ぜたり、ブレンドして、ブルスケッタ、カネロニ、鶏肉、ソーセージに添える甘いソースを作ることもできます。新鮮な用途に加えて、フロリナペッパーは長期間使用するために缶詰または乾燥され、甘酸っぱい味のために漬けられます。フロリーナペッパーは、フェタチーズ、グラビエラ、リコッタ、パルメザンなどのチーズ、バジル、ディル、オレガノなどのハーブ、パセリ、グリーンオリーブ、キャベツ、ナス、ひよこ豆、レンズ豆とよく合います。ピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に入れて保管すると、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ギリシャでは、フロリナペッパーが新鮮な市場で大きな山に積み上げられ、消費者を引き付けるために明るくカラフルで香りのよいディスプレイを作成しています。期間限定で新鮮なフロリナペッパーはフロリナでのみ栽培され、1994年に保護原産地呼称を授与されました。世界貿易機関によって付与されたラベルで、これらのペッパーは地理的に保護されており、フロリナで栽培されたペッパーのみに品質を維持するための有名な名前。地域内の小さな村、フロリナのアエトスでは、ペッパーの経済的および料理的影響を祝うために、ペッパーの饗宴として知られる毎年恒例のフェスティバルも開催されます。祭りの期間中、アエトスの町民は村の中心にテーブルを設置し、さまざまな食事、生演奏、娯楽を通じて赤唐辛子の歴史を祝いました。
地理/歴史
フロリナペッパーは、17世紀にブラジルからギリシャに導入され、ギリシャ中のいくつかの地域でテスト栽培されたピーマンの子孫です。これらのテスト地域から、フロリナペッパーはフロリナの土壌と気候でのみ成功し、今日でもフロリナはギリシャでペッパーを栽培している唯一の地域です。フロリナペッパーはフロリナとその周辺の都市の新鮮な地元の市場で見つけることができ、缶詰の形で、ペッパーは北米、オーストラリア、ヨーロッパ、アジアで国際的に販売されています。
レシピのアイデア
フロリーナペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コピー | フロリナペッパーのロースト | |
| アグライアのテーブル | 2つのドレッシングで焼いたピーマン |
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