説明/味
シロガラシは、風味と成長サイクルの点で赤と緑のカラシナに似ていますが、太くて縦にリブのある白い茎が特徴です。その広く深い縞模様の葉はやや滑らかで、白と淡い緑で斑入りです。シロガラシの葉の風味はしっかりしていてコショウのようですが、赤や緑の品種よりもわずかにマイルドです。その食感は、若いときは柔らかくジューシーですが、成熟すると繊維質になります。
季節/可用性
ホワイトマスタードグリーンは一年中利用でき、春のピークシーズンがあります。
現在の事実
ホワイトマスタードグリーンは、さまざまなアブラナ属のアブラナ属であり、ルッコラ、大根、カブとともにアブラナ科のメンバーです。チャイニーズマスタードグリーンと呼ばれることもあり、YuChoyまたはGaiChoyの葉に似た外観を持ち、同じ意味で使用できます。この葉物野菜は、同名の調味料の製造に使用される種子生産に関与するマスタード植物の完全に異なる属であるSinapisalbaと混同しないでください。
栄養価
ホワイトマスタードグリーンには、ビタミンA、B、C、Kのほか、抗酸化物質、抗炎症作用、自然解毒作用などの抗がん化合物が豊富に含まれています。
アプリケーション
ホワイトマスタードグリーンは、その成熟度に応じて、調理済みの準備と生の準備の両方で使用できます。彼らは一般的にまだ柔らかくて穏やかなときに若いサラダグリーンとして実装されます。大きな葉として、蒸し煮、炒め物、蒸し物に最適です。マスタードグリーンは、豚肉、子羊肉、スモークソーセージ、クリーミーソース、熟成させて溶かしたチーズ、リンゴ、桃、きゅうり、柑橘類、酢、特にリンゴのコリアンダーや米、ピスタチオやヘーゼルナッツなどのナッツ、ハーブやスパイスなどの豊富な肉とよく合います。クミン、コリアンダー、ディル、ニンニク、フェンネル、コリアンダー。
民族/文化情報
からし菜には、強力な抗菌性（バクテリアと菌類）を持つ揮発性オイルが含まれています。これらの特性により、カラシナは雑草や土壌に生まれた病原菌の有機農薬として植える作物の選択肢になります。
地理/歴史
カラシナはインド原産です。カラシナの最初の品種分化は、中国の四川省近くで栽培されました。ホワイトマスタードグリーンは、日本からヨーロッパ、南北アメリカに至る北半球全体で帰化しています。さまざまな気候や土壌条件に非常に耐えることができますが、効率的で迅速な成長のために、有機栄養素が豊富な土壌、完全な太陽、涼しい気温を好みます。
レシピのアイデア
シロガラシを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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