緑のカリフラワーの情報、レシピ、事実の発芽

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栽培者

ブラックシーププロデュース

説明/味

発芽グリーンカリフラワーは、通常の大きなカリフラワーの頭の2番目の成長または過成長です。それらは、長さが最大10センチメートルの不均一な長さのより細長くて細い茎を生成し、上部に小さな緑色の花のクラスターがあります。通常の緑のカリフラワーのように、茎はしっかりしていて柔らかく、小花は柔らかくもろい食感を提供します。頭全体、その茎と小花は食用です。発芽グリーンカリフラワーは、ナッツのようなまろやかな甘みがあります。

季節/可用性

緑の発芽カリフラワーは春先に入手可能です。

現在の事実

発芽グリーンカリフラワーは、メインのカリフラワーの頭が収穫されると発生しますが、極端な温度変化による急速な成熟の結果である可能性もあります。グリーンカリフラワーは、Brassica oleraceavar。の雑種品種です。カリフラワーとブロッコリーの交配によって作られた灰色かび病。スプラウティンググリーンカリフラワーの小さくて開花する小花は、市場ではあまり見られず、入手可能性が限られています。

栄養価

発芽グリーンカリフラワーは、ビタミンCとKおよび葉酸の優れた供給源です。ビタミンB群、マンガン、リン、繊維の優れた供給源であり、タンパク質、カリウム、マグネシウムが含まれています。

アプリケーション

発芽グリーンカリフラワーは生で食べることも調理することもでき、カリフラワーやブロッコリーを必要とするあらゆるレシピで使用できます。小花を蒸す、炒める、またはローストする。最高の風味と食感を得るために、小花を短時間調理します。小花はブランチングして、オイルまたはバターとハーブで軽く混ぜて、サラダに加えることができます。パスタ、ご飯、その他の穀物料理に発芽グリーンカリフラワーを追加します。小花を他の野菜と一緒に、またはサラダ、スナック、クルディテの盛り合わせに単独で漬け込みます。発芽グリーンカリフラワーは冷蔵庫で最長1週間保管してください。湯通しした小花は冷凍して最長6ヶ月間保存できます。

民族/文化情報

ほとんどの商業農家が春の植え付けのために畑を片付けているので、発芽するグリーンカリフラワーはしばしば廃棄物バレルに投げ込まれます。それらは通常、越冬するか、完全に成熟して種子を植え始めた場合にのみ発芽頭を生成します。時折、頭頂部の凝乳が白くなることがあります。

地理/歴史

グリーンカリフラワーは1980年代初頭にカリフォルニア州サリナスで開発され、1989年に最初に販売されました。2005年から2018年にかけて指定商標である「ブロッコフラワー」という名前で導入されました。ヴェルディなど、グリーンカリフラワーにはいくつかの名前の付いた栽培品種があります。、Vitaverde、およびGreenMacerata。カリフラワーは、地中海北部、ヨーロッパ東部、そして現在のトルコに自生しています。それは涼しい成長条件を必要とし、温帯にあり、温度の変化に非常に敏感な地域を好みます。成長期の終わりにあまりにも多くの熱は開花頭になります。発芽するグリーンカリフラワーは、ファーマーズマーケットや温帯の栽培地域のレストランメニューで見られる可能性が最も高いです。