| トニードの農場 |
説明/味
ドラゴンフルーツの花のつぼみは、サボテンの茎に沿って間隔を置いて成長する未開花です。花のつぼみは、細長い、とがった緑色の指のようながく片（または萼片）にカプセル化されており、折りたたまれて成長中の花びらを保護します。さやの形をした花のつぼみは、がく片に赤い縁がある細長い緑色の松ぼっくりのように見えます。ドラゴンフルーツの花のつぼみは、花が咲く前に長さが10インチまで成長する可能性があり、開花前に収穫する必要があります。ドラゴンフルーツの花が咲くと、花は枯れて果実が成長します。ドラゴンフルーツの植物は、1シーズンの間に、その茎に少なくとも7つの「芽」の芽を発達させます。つぼみは、ほとんどの場合、消費する前に調理され、ノパルやウチワサボテンのパドルに似たサボテンのような味がします。味もアスパラガスに例えられます。
季節/可用性
ドラゴンフルーツの花のつぼみは、春の終わりから秋の初めにかけて利用できます。
現在の事実
ドラゴンフルーツ、またはピタハヤの花のつぼみは、植物学的にヒモサボテン属のメンバーとして分類された植物の結実段階の直前に成長します。花のつぼみは、植物の丸みを帯びた赤や黄色の果実ほどよく知られていないか、一般的ではありません。花は夜にのみ咲き、8時間の短い期間だけ咲きます。つぼみは、開く前にさまざまな段階で植物から収穫されます。花は夜の花、またはムーンフラワーのために夜の女王と呼ばれることもあります。
栄養価
ヒモサボテン属の果実には、ビタミンC、カリウム、ミネラル、繊維が大量に含まれていますが、これらの栄養上の利点が花芽に同じ量で存在するかどうかは明らかではありません。ドラゴンフルーツの花のつぼみはラテンアメリカ以外では一般的に消費されていないため、栄養価に関する情報はほとんどありません。
アプリケーション
ドラゴンフルーツの花のつぼみは野菜のように使用され、ほとんどの場合、消費前に調理されます。つぼみはソテーするか、スープを作るのに使われます。卵の混合物やねり粉に浸して揚げることもできます。ドラゴンフルーツの揚げ花のつぼみは、肉やその他のメインディッシュの添え物として使用できます。他の野菜やものと一緒にブリトーやタコスに盛り付けます。ドラゴンフルーツの花のつぼみは非常に傷みやすく、数日以内に使用する必要があります。花のつぼみを保存するには、脱水する必要があり、密閉容器に最大6か月間保管できます。
民族/文化情報
広東語では、ドラゴンフルーツ（品種H. undatus）の花のつぼみはBawòhngfâと呼ばれます。彼らはスープを作るために使用されます。スープは赤身の豚肉、ナツメヤシ、杏仁で作られています。 「夜咲きセレウス」の未開花のつぼみは、乾燥して中国で「ジンファ」として包装されて販売されています。乾燥したドラゴンフルーツの花のつぼみを温水で再構成し、乾燥したキノコとアーモンドで調理し、刻んだネギを添えます。
地理/歴史
2つの最も一般的なH.polyrhizusとH.undatusを含むHylocereus属の植物は、ラテンアメリカ、おそらくメキシコとコロンビアに自生しています。一部の種は、カリブ海または西インド諸島の島々に自生している可能性があります。植物はより乾燥した熱帯または亜熱帯地域で最もよく育ち、非常に暖かい温度を好みます。今日、ドラゴンフルーツは世界中で栽培されていますが、「エキゾチック」と見なされ、1990年代初頭以前はあまり知られていませんでした。 16の栽培品種が存在しますが、他の多くの品種はまだ野生になっています。ドラゴンフルーツの花のつぼみは、温暖、亜熱帯、または熱帯気候のファーマーズマーケットで見つかる可能性が最も高いです。
