キノットオレンジの情報、レシピ、事実

3ナッツ

説明/味

キノットオレンジはサイズが小さく、平均して直径4〜5センチメートルで、丸くて扁平な形に密集して成長し、各オレンジの肩に小さなくぼみが残ることがあります。中厚の皮は皮脂腺が多く粗く、皮脂が比較的容易で、熟すと緑色からオレンジ色に成熟します。皮の下では、果肉は繊維状で、淡黄色からオレンジ色で、適度な果汁含有量でかなり種が多いです。キノットオレンジは、成長する気候に応じてやや酸性であり、髄や皮膚からの油のために非常に苦いです。

季節/可用性

チノットオレンジは、真冬から春にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にキノットキノットに分類されるダイダイは、ミカン科または柑橘類に属するサワーオレンジの品種です。ギンバイカの木に似ていることからマートルリーフオレンジとも呼ばれ、ボックスウッドの葉、クリンクルの葉、大、矮性の4種類のチノットオレンジがあります。チノットオレンジは信じられないほど酸っぱく、エッセンシャルオイルは主にキャンディー、リキュール、ソフトドリンクのフレーバーに使用されます。樹高は最大3メートルに達し、成長が遅くコンパクトな性質であるという点でも高く評価されており、とげのない唯一の柑橘類の木の1つです。キノットの木は非常に装飾的であり、果物は一年の大部分の間木に残り、一年中家の庭に明るい色を提供します。

栄養価

キノットオレンジはビタミンCの優れた供給源であり、繊維と葉酸も含まれています。

アプリケーション

キノットオレンジはフレーバーに最適で、酸味と苦味があるため、通常は生で消費されません。フルーツはペクチン含有量が高いため、マーマレード、ジャム、シロップに使用され、エッセンシャルオイルはカクテルのフレーバーに使用されます。果物はまた、丸ごと砂糖漬けにされ、デザートとして消費され、マリネ、チャツネ、マスタード、お茶に使用されたり、セビリアなどの他のサワーオレンジの代わりに使用されたりします。キノットオレンジは、フォカッチャ、熟成チーズ、ショートブレッドケーキ、魚、鶏肉、パエリア、カレーとよく合います。果物は室温で最大1週間、冷蔵庫で最大1か月保存されます。

民族/文化情報

チノットを含むサワーオレンジフレーバーは、地中海地域と中東で特に人気があり、米国でレモンの皮が使用されているように、料理のフレーバーに使用されることもあります。チノットオレンジは、イタリアのハーブリキュールであるアマリの香料としてもよく知られており、シナモンやルバーブなど20種類以上のハーブを混ぜてほろ苦い味わいにする「チノット」と名付けられたダークブラウンの炭酸飲料です。飲み物に加えて、チノットオレンジはイタリアで人気のある砂糖漬けにされ、マラスキーノに保存されて甘いおやつを作ります。これらの砂糖漬けの果物は、19世紀後半にイタリアのカフェやバーで調味料として伝統的に提供され、ホリデーシーズン中の飲み物にも一般的に使用されていました。

地理/歴史

ダイダイは東南アジア原産で、16世紀にイタリアに持ち込まれたと考えられていました。チノットオレンジの正確な起源は不明ですが、果実はサワーオレンジの自然突然変異であり、主にイタリアのリグーリア州で栽培されています。キノットオレンジは、イタリアのサヴォーナ、カラブリア、シチリア、トスカーナ、米国、フランス、マルタのファーマーズマーケットや専門食料品店でも見つけることができます。