| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
乾燥したロブスターのキノコは、その寿命の間に複数のホストのキノコから離れて生活しているおかげで、風味の層があります。乾燥プロセスはそれらの風味の質を捕らえ、それらを保存します。ロブスターマッシュルームは、よく再構成され、豊かでフルーティーな風味を生み出すため、最も人気のある乾燥マッシュルームの1つです。色が濃くなり、珊瑚、シナモン、サビの色になります。それらの肉は、乾燥すると粒状で脆い。
季節/可用性
乾燥したロブスターマッシュルームは、通常、一年中入手できます。
現在の事実
ロブスターマッシュルームは、蛍光赤オレンジ色の真菌寄生虫であるHypomyceslactifluorumと脆い白いマッシュルームであるRussulabrevipesの寄生雑種です。アカザエビは有毒種である可能性があるため、アカザエビを選択する際は注意が必要です。
アプリケーション
乾燥したロブスターマッシュルームは、お湯またはストックで再構成できます。スープ、シチュー、テリーヌに加えると、調理時間が長くなるので、簡単なスープやクリームソースだけでなく、詰め物や焼きパスタ料理にも加えることができます。乾燥したキノコは、使用するまで密閉容器に保管してください。
地理/歴史
ロブスターマッシュルームは、その環境内の他の生物を餌とし、栄養をそれらに依存しています。実際、ロブスターキノコは、実際に他のキノコを食べ、それらから栄養素を引き出し、本質的に他のキノコを殺すため、成長過程でキノコを食べるキノコとして知られています。アカザエビのキノコは、主にその親植物である白いチチタケ属とベニタケ属のキノコを食べている森で育っています。彼らの成長地域は北アメリカ、特に太平洋岸北西部とカナダです。
レシピのアイデア
乾燥ロブスターマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| コスタリカドットコム | なめこ+ロブスターマッシュルームスープ | |
| 無脂肪ビーガンキッチン | 生姜のスープにアカザエビの豆腐 |
