シベリアケール

Siberian Kale



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説明/味


シベリアケールは、根の付け根から葉を通って伸びる丈夫な白い茎を持っています。シベリアケールの葉は大きくて平らで、縁は波立たせられています。葉は繊細な風合いで、青みがかった緑色です。このケールの品種は非常に柔らかく、マイルドなキャベツのような風味を提供します。彼らの食感は、より有名なヨーロッパ(オレラセア)のケールの品種と比較すると、はるかに繊細で風味が穏やかです。にんじんや他の根菜と同様に、シベリアケールは気温が下がるにつれて、そして霜にさらされた後、より甘い風味を発達させます。

季節/可用性


シベリアケールは冬の終わりから春の初めに利用できます。

現在の事実


シベリアケールは、菜種としても知られるアブラナ科の種のメンバーであり、アブラナ科(アブラナ科)またはアブラナ科の一部です。セイヨウアブラナはさらに3つの亜種に分けられ、シベリアケールは亜種pabularisまたはpabulariaに属します。赤いロシアのケールと並んで、シベリアのケールは、今日米国で市場に出回っているロシア・シベリアのケールの中で最も有名な品種の1つです。

栄養価


シベリアケールはビタミンAとビタミンCの優れた供給源であり、微量の鉄とカルシウムも含んでいます。さらに、シベリアケールはカロテノイドが豊富であるため、カロテノイドやその他の脂溶性栄養素の体への吸収を高めるために、ケールをナッツやオイルと組み合わせてください。シベリアケールには、肝臓の解毒を助けることが示されているグルコシノレートも含まれています。

アプリケーション


シベリアケールは、ケールを必要とするあらゆるレシピで利用できます。サラダに生で使用するのに十分繊細でありながら、サラダドレッシングに耐えるのに十分頑丈です。若い葉の柔らかな食感とマイルドな風味は、素早い炒め物、サラダ、ジュース、またはフラットブレッドの上での使用に最適です。フルサイズの葉は調理された野菜としてうまく機能し、ソテー、蒸し、しおれ、揚げ、脱水、さらには焼くことができます。そのフレーバーは、ニンニク、シャロット、スイートポテト、アボカド、パンチェッタ、パインナッツ、クリームベースのソースとドレッシング、バター、オリーブオイル、ライトボディのビネガー、丈夫なチーズ、タイム、セージ、ローズマリーなどの新鮮なハーブとよく合います。

民族/文化情報


シベリアケールは通常、モンティセロのトーマスジェファーソンの庭に含まれていました。

地理/歴史


北アジアと北ヨーロッパ原産のシベリアケールは、セイヨウアブラナとセイヨウアブラナの偶然の交配の結果であると考えられています。セイヨウアブラナの種は、中世にヨーロッパで最初に出現したと考えられています。この丈夫な種類のケールは育ちやすく、天候の極端な暑さと寒さの両方に耐性があります。シベリアケールは、冷涼から寒冷で霜が降りやすい条件で栽培する必要がありますが、優れた風味と食感を得るには。それらは華氏10度という低い温度に耐えることができます。シベリア品種のような耐寒性のケールの結果として、ヨーロッパでは長い間人気のある野菜でした。



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共有者のコメント:今シーズンのシベリアケール!

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