ガーナのアボカド

Ghanaian Avocados





説明/味


ガーナのアボカドは、国の大きな遺伝子プールのおかげで、サイズ、形、色、味がさまざまです。初期の産卵から晩期まで、そして成熟時に緑色の皮から濃い紫黒色の果実まで、独特の果実と結実の品質を提供する多くの地元の品種と雑種があります。皮は、メキシコの種族に典型的なグアテマラのアボカド種族に見られるように、厚くて小石であるか、西インド人種の特徴である滑らかで革のような薄〜中程度の厚さである可能性があります。ガーナのアボカドは洋ナシの形から丸みを帯びたものまでさまざまで、重さは1ポンド以上にもなります。淡い緑色または黄色の果肉は、品種とその油分に応じて、より水っぽい、繊維状、乾燥した、またはバター状になる可能性があります。味はマイルドなものから濃厚なものまでさまざまで、甘さやナッツの香りがします。

季節/可用性


ガーナのアボカドは、地元の市場で一年中入手できます。

現在の事実


科学的にPerseaamericanaとして知られているアボカドは、植物学的にはベリーに分類され、クスノキ科に属しています。ガーナでは、アボカドは「パヤ」または「ナシ」と呼ばれることが多く、おそらく元のニックネームである「アリゲーターナシ」に由来しています。 3つのアボカド種族(メキシコ、西インド、グアテマラ)はすべてガーナで見つけることができますが、最初の導入以来、ほとんどすべてのその後の植え付けは接ぎ木材料ではなく種子源から行われているため、地元の品種と雑種を特定することは問題になる可能性があります。アボカドは通常、均一性を確保し、親の品種に忠実な果実を生産するために接ぎ木から栽培されますが、ガーナでは、アボカドは無秩序な種子ベースの繁殖から栽培されており、全国の遺伝的多様性につながっています。

栄養価


アボカドはすべての果物の中で最も高いタンパク質源を持っており、バナナよりも一食当たりのカリウムが多く含まれています。また、食物繊維、葉酸、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンEも含まれています。これらは、体がより脂溶性の栄養素を吸収できるようにするため、「栄養素ブースター」と見なされます。アボカドは一価不飽和脂肪の優れた供給源として最もよく知られており、油分含有量の果物の中でオリーブに次ぐものです。しかし、緑色の肌の品種は、通常、油分が少なく水分が多いため、脂肪とカロリーの含有量が濃くて濃い品種よりも低いことで一般的に知られています。

アプリケーション


ガーナのアボカドは生の用途や調理済みの用途に使用できますが、ほとんどの場合生で使用されます。ガーナや他のアフリカ諸国では、アボカドはそれだけで食べたり、果物や野菜のサラダにスライスしたり、マッシュしてアボカドサンドイッチを作ったり、油に加工したりするだけです。それはまた、Waakye、調理された米と豆の料理、Ampesi、ゆでたヤム、オオバコ、またはカッサバをシチューまたはグレービーソースで添えた料理、またはケンキー、酸っぱい生地の餃子などの主食のガーナ料理の添え物として役立つかもしれません発酵したトウモロコシまたはカッサバから、ペッパーシチューを添えて。特定のアボカド品種の高脂肪含有量は、トマトなどの酸性の果物や野菜とよく合い、バターのような肉はマッシングに適しています。しかし、緑色の皮の品種は、その形を保持し、スライスやキューブに理想的な、より堅い肉を持っていることが知られていますが、マッシングは水の質感をもたらす可能性があります。ガーナのアボカドと塩、オリーブオイル、ナッツ、柑橘類、新鮮なハーブ、熟成チーズ、肉、シーフードを組み合わせます。アボカドは完全に成熟するまで室温で保存します。熟したアボカド全体は冷蔵庫で2〜3日間保存されますが、カットされたアボカドは1〜2日保存されます。

民族/文化情報


ガーナ大学の森林園芸作物研究センターで行われている21世紀初頭の研究は、ガーナのアボカド産業の確立と強化を目指しています。ガーナは換金作物の生産を増やすためのイニシアチブを推進し始めました。主な作物はカカオ、ナッツ、トマトですが、作物の世界的な価値とその多様な品種に貢献する国の可能性のおかげで、アボカド市場により多くの焦点が当てられています。商業的なアボカドの生産に関して、ガーナは遺伝的多様性に関する研究の欠如、地元で栽培された品種の適切な識別と特性評価のための情報の不足、および国内の作物の歴史に関する文書の不足のために後退に直面しています。この知識と研究は、高収量で気候に適応するだけでなく、経済的価値のある高品質であることが証明されている樹木を選択して育種するために不可欠です。森林園芸作物研究センターには、アボカド遺伝子ライブラリーとして機能する文書化された商業栽培品種のコレクションがあります。これは、栽培者に接ぎ木材料を供給し、導入、保存、特性評価、選択、およびガーナで栽培されている地元の品種と導入された品種の両方を改善します。

地理/歴史


アボカドがガーナで最初に導入された正確な時期については歴史家の間でコンセンサスはありませんが、宣教師が植民地時代以前にアボカドを国に持ち込んだと広く信じられています。記録によると、アボカドの木の最初の植え付けは、1870年頃にガーナの首都近くの町アブリで行われました。1900年代初頭までに、栽培は国の他の地域に広がり、1960年代までに、ルラ、ショケット、エッティンガーなどの栽培品種が広がりました。とフエルテが導入されました(主に米国によって)。しかし、これらの栽培品種とその交配の現在の識別は、樹木がその後種子から成長し、親の品種に忠実に成長していないため、困難であることが証明されています。今日、ガーナのアボカドは国の森林地域全体に広がっています。それらは商業的に生産されておらず、代わりに、高温多湿の気候に容易に適応できるため、小規模農家によって栽培されたり、ココアや他の農場に散らばったり、家庭菜園で栽培されたりします。



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