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説明/味
インケリウムニンニクは、直径6〜7センチメートルの大きく平らな球根を生成します。この球根には、12〜20個のふっくらとしたクローブが層状に配置されています。外側のアイボリー電球のラッパーは、電球を保護する数枚の厚さで、保管品質を向上させます。内側の剥がしやすい栗色のラッパーは、個々のクリーミーなクローブを包み込みます。インチェリアムにんにくは、マイルドな辛味と中程度の辛さがあります。
季節/可用性
インチェリアムニンニクは夏の終わりから初秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にAlliumsativumとして分類されるインチェリアムニンニクは、ソフトネックのアーティチョークの品種です。アーティチョークの品種は、通常、長い貯蔵寿命と心地よい味を持っている消費者に知られている標準的なスーパーマーケットのニンニクです。インチェリアムにんにくは、やわらかい品種であるため、しっかりとした花茎ができず、やわらかい首と色合いが、編みこみにんにくの生産に最適です。
栄養価
インチェリアムニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、鉄、マンガンの優れた供給源です。
アプリケーション
インチェリアムニンニクは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。生のインチェリアムにんにくを砕いたり、刻んだり、圧搾したり、ピューレにしたりすると、さらに多くの油が放出され、スライスしたり、そのままにしておくよりも、シャープで主張の強い風味が得られます。インチェリアムニンニクは、バター、ドレッシング、ソース、塩の中心的な風味と非常によく合います。インチェリアムにんにくを焙煎すると、風味が増し、ほのかな甘みが加わります。マッシュポテトとブレンドすることもできます。インケリウムニンニクとチーズ、クリーム、オリーブオイル、シーフード、肉のグリル、鶏肉、卵、トマト、ジャガイモ、ほうれん草、バジル、セージ、パセリ、オレガノなどの新鮮なハーブを組み合わせます。インチェリアムにんにくは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長9か月間保存できます。
民族/文化情報
インチェリアムニンニクは、スローフードUSAの箱舟に記載されている先祖伝来の品種です。箱舟の農業保全プログラムを通じて、インチェリアムニンニクは、かつては一般的で現在はほとんど知られていなかったニンニクの需要を増やすために、農家や生産者に紹介されています。
地理/歴史
インチェリアムニンニクの本当の起源は不明ですが、もともとはワシントン州インチェリアムのコルビルインディアン居留地で発見されました。北米で栽培されたニンニクの最古の株として特定されており、イギリス人入植者が到着するずっと前に栽培されていました。今日、インチェリアムニンニクは、太平洋西部と米国北西部のファーマーズマーケットで見つけることができます。
