説明/味
ウォーキングタマネギの植物は中型から大型で、地下の細長いエシャロットのような球根を生成し、地上の長い葉の茎に取り付けられ、丸い球根から卵形の球根がたくさんあります。トップセットとしても知られる球根は、平均直径1〜5センチメートルで、若いときは赤い紙のような皮に包まれ、最終的には紙のような覆いを成熟させます。成熟したトップセットの終わりには、多くの小さな根と緑の芽があり、1つの葉柄は30ものトップセットまで成長する可能性があります。葉の茎は明るい緑色で、中空で、丸く、ジューシーで、カリカリで、高さ1メートルまで成長し、春には小さな白い花をつけることもあります。茎の下では、球根は赤から白の色で、しっかりしていて、くっきりしていて、何度も分裂して新しい球根のクラスターを形成することができます。ウォーキングオニオンの球根とトップセットはサクサクしていて、シャープで刺激的でスパイシーな味がします。
季節/可用性
ウォーキングタマネギは夏の終わりに利用できます。
現在の事実
植物学的にAlliumproliferumとして分類されるウォーキングタマネギは、トップセットのカタウィッサタマネギよりも小さく、多年生の親戚であり、ヒガンバナ科のメンバーです。ツリーオニオン、エジプトツリーオニオン、トップオニオン、ウィンターオニオン、ペレニアルオニオンとも呼ばれます。ウォーキングオニオンは、球根状のタマネギ、Allium cepaと、バンチングオニオン、Alliumfistlosumの交配種です。ウォーキングタマネギは、寒い冬に耐え、繁殖し、春に発芽する最初の品種の1つである珍しい品種です。珍しい外観と成長パターンで好まれ、植物全体をさまざまな料理の用途に使用できます。
栄養価
ウォーキングタマネギには、ビタミンA、C、K、葉酸、カリウム、カルシウム、リンが含まれています。
アプリケーション
ウォーキングタマネギは、ベーキング、ロースト、フライなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。茎、球根、トップセットはすべて食用で、通常の玉ねぎの代わりに使用できます。若い葉、新芽、茎は、スープ、シチュー、オムレツ、炒め物のネギと同様に、または仕上げのハーブとして使用できます。トップセットのサイズが小さいため、ピクルスに最適で、鶏の胸肉と一緒に召し上がれます。また、丸ごとローストし、油と塩をまぶして、皮でローストして天然の砂糖を密封することもできます。球根はみじん切りにしたり、スライスしたり、みじん切りにして野菜、焼き肉、玄米と一緒に調理したり、カリカリのおかずとして揚げたりすることができます。ウォーキングタマネギは、キノア、ファッロ、玄米、柑橘類、鶏肉、魚、牛肉、豚肉などの肉、卵、バジル、タイム、パセリ、アーティチョーク、ピーマン、マッシュルーム、ブロッコリー、ネギ、ほうれん草、ニンニクとよく合います。花はサラダ、卵、またはきのこの上で砕いて風味を加えることもできます。球根は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、数か月間保持されます。
民族/文化情報
ウォーキングタマネギの名前は、植物が自己増殖する方法に由来しています。葉の茎が多くのトップセットを発達させるとき、球根の重さは茎の上部を地面に引っ張り、トップセットが根を下ろして新しい茎を成長させることを可能にします。この広がりと成長の行為は、植物が「歩いている」という幻想を与え、いくつかの植物は毎年1メートル以上歩くことができます。一部の栽培者は、この植物をエジプトのウォーキングタマネギと呼んでいます。これは、植物が成長する珍しい方法への別の言及かもしれませんが、この名前の由来と、その品種がエジプトで栽培されたかどうかを裏付ける研究はほとんどありません。
地理/歴史
ウォーキングタマネギにはさまざまな歴史があり、その起源の多くは不明です。タマネギは野生で成長していることがわかり、ヨーロッパを旅するジプシーはアジアからの品種を紹介し、ローマの市場で品種を取引したと考えられています。今日、ウォーキングタマネギはやや珍しく、野生で育ち、家庭菜園で栽培されており、北米、ヨーロッパ、アジアの一部のファーマーズマーケットで販売されています。
レシピのアイデア
ウォーキングツリーオニオンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 地球は食べる | 玉ねぎのピクルス |
