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説明/味
トリコロールセージは、栗色の直立した茎とファジーで質感のある葉を備えた、コンパクトでずんぐりした多年草です。長方形の葉は、成熟すると灰緑色と白がカラフルに混ざり合い、新しい葉は濃い紫色になります。植物が受ける太陽の量に応じて、葉はピンクまたは白のエッジを持つことができます。ガーデンセージのようなトリコロールセージの葉は、強い芳香があり、ローズマリーとパインの味わいで、柑橘系の香りがします。新鮮な葉は乾燥した葉よりも強い風味があります。夏には、トリコロールセージが2本の唇をしたラベンダーブルーの花を咲かせます。
季節/可用性
トリコロールセージは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
トリコロールセージは、科学的にサルビアオフィシナリスとして知られている一般的なセージのバリエーションです。それはその装飾的および料理的品質の両方のために栽培されています。その葉には、シソ科（ミント）の家族を示す豊富な芳香油が豊富に含まれています。セージは、中世にさかのぼる「救う」を意味するラテン語の「サルベール」に由来し、セージの薬用用途への言及です。
栄養価
一般的なガーデンセージと同様に、トリコロールセージには大量のビタミンAとCが含まれています。ハーブには、その香りと風味の原因となる揮発性オイルも含まれています。セージには、樟脳、ピネン、ツジョンなどの化合物に加えて、エストロゲン物質とフラボノイドが含まれています。これらの物質と化合物は消化器系に有益であり、収斂性と防腐性を持っています。
アプリケーション
トリコロールセージは、新鮮なまたは乾燥したガーデンセージを必要とするレシピで使用できます。特に、少し色が望ましい場合に使用できます。ハーブは、付け合わせとして使用されない限り、通常、生の用途では使用されません。カラフルなハーブは、レストランのシェフや食品雑誌で、鶏肉料理やトマトスープの付け合わせとしてよく使用されます。トリコロールセージのフライパンは付け合わせとしても使用できます。セージは、ソーセージ、豚肉、鶏肉、スープ、シチューとよく合います。古代のハーブは、ストックや詰め物に風味を加えます。トリコロールセージを刻み、バターまたはスプレッドに加えて、風味豊かな風味を与えます。スクリーンに葉を置くか、吊り下げラックに逆さまにして、トリコロールセージを風乾します。新鮮なトリコロールセージの葉は、冷蔵庫のビニール袋に入れて最長1週間保管できます。
民族/文化情報
セージは、9世紀にヨーロッパの皇帝であるシャルルマーニュによって最初に栽培されました。ハーブは料理と薬の両方の目的で栽培されました。セージは、「4人の泥棒」と呼ばれるペストに対して使用される酢のブレンドに含まれていました。ハーブはネイティブアメリカンに多くの用途があり、彼らはそれをすべての治療法として使用し、動物性脂肪と混合して軟膏を作成しました。
地理/歴史
セージは地中海地域、特に山岳斜面に自生しています。トリコロールセージは、薬用として長い歴史があります。古代エジプト人とギリシャ人は、出血している傷を止めることから、嗄声、炎症、咳に使用される強壮剤まで、さまざまな医療目的でセージを使用していました。セージは入植者と共に北アメリカに渡り、過去300年間で野生に帰化し、観賞用と料理用の両方で栽培されてきました。トリコロールセージはほとんどの地域でよく育ち、ほとんどの冬は屋外で天候に恵まれます。 USDAゾーン5-11には困難です。
