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栽培者
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説明/味
セネガルの日付は、15メートルもの高さに達することができる複数の幹のクラスターで成長するヤシから来ています。茎は広い弧を描いて外側に曲がり、上に緑の葉が付いた細い茶色の繊維で覆われています。雌の木はクリーミーな白い花のつぼみのペンダントクラスターを生成します。これも食用であり、後で果実に成長します。狭い長方形の日付、技術的には核果は、商業的に栽培されている日付よりも小さくて硬く、肉が少なく、穴が大きい。セネガルの日付は、粘り気のある一貫性のある微妙に甘いです。
季節/可用性
セネガルの日付は秋に利用可能です。
現在の事実
セネガルのナツメヤシは植物学的にはPhoenixreclinataに分類され、一般に野生のナツメヤシと呼ばれることもあります。この木からの日付は食料品店で見つけられるそれらの甘い粘着性の果物に似ているかもしれませんが、それらは実際には異なる種であり、通常は商業的収穫のために栽培されていません。むしろ、野生で発見された場合、セネガルの日付は、採餌者と動物の両方に同様に天然糖のすべての重要な供給源を提供します。果物のように食用の日付があることに加えて、手のひらの心臓も食用であり、野菜のように調理して食べることができます。
栄養価
セネガルの日付は食物繊維の重要な供給源です。
アプリケーション
セネガルのナツメヤシは栽培されたナツメヤシよりも固くて糖分が少ないので、完全に成熟するまで木で熟すことが不可欠です。それらは完全に熟したときに最も柔らかくて甘いので、Deglet Noorなどの乾燥したナツメヤシの品種と同様に使用できますが、それでも少し水分を加えることで恩恵を受けます。セネガルのナツメヤシを利用する良い方法は、それらをペーストに変えることです。穴を取り除き、日付の肉を水に浸し、必要に応じてアガベシロップや蜂蜜などの甘味料を加えます。滑らかになるまで日付と水の混合物をピューレにします。用途の広い日付ペーストは、甘い料理やおいしい料理を引き立たせるために使用でき、最大2週間冷蔵保存できます。
民族/文化情報
果物だけでなく、セネガルのナツメヤシ全体は、先住民にとって用途が広く重要な木です。樹皮は、マット、ロープ、バスケット、ひも、屋根材を作るための繊維を提供します。葉は茶色の染料を生成し、木の樹液はヤシ酒のために醸造することができます。
地理/歴史
セネガルの日付は熱帯アフリカ、特に同じ名前の西海岸の国に自生しています。また、アラビア半島、マダガスカル、コモロ諸島で成長し、フロリダ、プエルトリコ、バミューダ、リーワード諸島で帰化しています。華氏25度までは耐寒性がありますが、水はけのよい明るい日当たりの良い場所を好みます。セネガルのナツメヤシは干ばつに強く、アメリカ南西部の装飾的な造園に適しています。
