ローズグエルダーベリーの情報、レシピ、事実

説明/味

ゲルダーローズベリーは小さく、球形から楕円形の果実で、茶色の木質の枝に垂れ下がったクラスターで成長します。ベリーは伝統的に房で収穫され、皮膚を無傷に保ち、品質を維持するために個別に取り除かれることはありません。肌はツヤがあり、ぴんと張っていて、なめらかで、真っ赤で半透明です。繊細で薄い皮の下にある肉は、淡い赤でジューシーで柔らかく、単一の広くて平らなハート型の象牙の種を包み込んでいます。ゲルダーローズベリーは、砕いたときに刺激的で麝香のような、時には不快な香りがあり、収斂性が高く苦い味のため、生で消費されることはめったにありません。ベリーを調理すると苦味が減り、通常、甘いフレーバーがベリーと混合されて、口当たりの良いフレーバーが作成されます。

季節/可用性

ゲルダーローズベリーは夏の終わりから秋にかけて入手できます。

現在の事実

植物学的にViburnumopulusとして分類されるGuelderRoseベリーは、レンプクソウ科に属する木質低木上で鮮やかな色のクラスターで成長します。ヨーロッパ、アジア、北アフリカの各地域に自生する古代のベリーは、ウォーターエルダー、ヨーロッパのクランベリーブッシュ、カリナ、スノーボールツリー、クランプバークなどの多くの名前で知られています。ゲルダーローズベリーは、落葉樹林、小川や池、牧草地で自生しているのが一般的で、観賞用の品種として公園や家庭菜園に植えられています。真っ赤なベリーは、見た目の美しさだけでなく、ヨーロッパやアジアの自然の神秘主義や民間伝承にも深く根ざしており、樹皮、根、ベリー、葉は、薬用、料理、宗教的慣習に使用されています。

栄養価

グエルダーローズベリーは、ビタミンA、C、E、Kの優れた供給源であり、リン、カリウム、鉄、亜鉛、マンガン、カルシウム、マグネシウムも含まれています。ベリーは伝統的なヨーロッパやアジアの民間療法で頻繁に使用され、16世紀から薬用成分となっています。ハーバリストは、沸騰したお湯でグエルダーローズベリーを挽いたり、ジュースにしたり、急勾配にしたりしてお茶、ジャム、ジュースを作り、蜂蜜や砂糖などの甘味料と混ぜて苦味を和らげます。ベリーは、摂取すると消化不良、喉の痛み、咳を和らげると考えられています。局所的に使用すると、ベリーは肌の欠陥を軽減し、にきびを減らすのに役立ちます。種子はお湯に浸し、体から毒素を取り除くための飲み物として使用することもできます。

アプリケーション

ゲルダーローズベリーは、生で消費するには苦すぎると考えられており、渋味を減らすのに役立つ煮沸などの調理用途に最適です。ベリーは砕いて沸騰したお湯に浸し、ろ過してお茶を作るか、砕いて蜂蜜や砂糖と混ぜてジュースを作ることができます。マーマレード、ジャム、ゼリーに調理したり、パンケーキやクレープに広げたり、パイに焼いたりすることもできます。中央アジアでは、グエルダーローズベリーを他の果物と組み合わせてキセリにすることができます。キセリは、混合物の厚さに応じて、冷やしたスープまたは飲料になります。ベリーは、ロシアで一般的に作られている季節のベリードリンクであるモールス信号にも使用できます。グエルダーローズベリーの果肉と果汁に加えて、種子はコーヒーと同じように乾燥、褐色化、粉砕、醸造することができ、刺激または薬用飲料として提供されます。ゲルダーローズベリーは、イチゴ、リンゴ、サクランボ、ブルーベリー、レモンジュース、マウンテンローズアッシュ、焼き菓子、パンケーキ、クレープ、トースト、子羊や野生の狩猟肉などの肉とよく合います。新鮮なベリーは涼しい場所に保管すると3〜4ヶ月保存されます。ベリーは、長期間使用するために乾燥または冷凍することもできます。

民族/文化情報

ゲルダーローズベリーは、古代から伝統的なスラブの民間伝承に根ざしており、ロシアとウクライナの両方で国のシンボルとしても見られています。ロシアでは、ベリーはホフロマに描かれることがよくあります。ホフロマは、装飾性の高い絵とディテールを備えた木の絵です。ウクライナでは、ベリーは少女の美しさと愛の象徴としてよく見られ、結婚式のテーブルや出入り口に飾られ、文化的な集まりでは花輪に結び付けられ、コリアーダと呼ばれる冬至の祭りでは装飾として使用されます。ゲルダーローズベリーは中央アジアではカリナとカリナとしてより一般的に知られており、低木はスラブの異教に深く根ざしており、ルーツ、遺産、家族を象徴しています。現代では、ベリーはまだ自然療法として売り出されており、ホリスティック医療のために地元の市場で販売されています。フォークロアに加えて、真っ赤なベリーは、ロシアで最も高収入の映画の1つである赤いカリーナを含む多くの映画で象徴として使用されており、詩、歌、刺繡にも見られます。

地理/歴史

ゲルダーローズベリーは、アジア、ヨーロッパ、北アフリカの温帯地域に自生し、古くから自生しています。一部の専門家は、低木の通称はオランダの州に由来し、ベリーはそこからイギリスに導入されたため、低木はオランダのヘルダーラントで最初に人気が出た可能性があると考えています。ベリーは14世紀から薬用成分としても使用されており、16世紀にはハーバリストの実践を通じて最も有名になりました。今日でも、グエルダーローズベリーはアジアやヨーロッパで自生していることが広く見られ、家庭菜園や小さな農場で薬用に栽培されています。一部の植物は北米の地域にも導入されています。上の写真で紹介されているGuelderRoseベリーは、カザフスタンのアルマトイのグリーンマーケットで発見され、イレアラタウの丘陵地帯から地元で収集されました。

レシピのアイデア

ローズグエルダーベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ウクライナのレシピ		ゲルダーローズジャム
ウクライナのレシピ		ゲルダーローズベリーフィリングのクロワッサン
雑草を食べる		ゲルダーローズシュラブドリンク

ローズゲルダーベリー