ティベンカラントベリー

Tiben Currant Berries





説明/味


ティベンブラックカラントは楕円形から球形のベリーで、幅の広い葉の茂った茂みにゆるいクラスターで成長します。ベリーは他のブラックカラントの品種よりもわずかに大きいと考えられており、ベリーが熟すと茂みの広い枝が垂れ下がります。ベリーの皮は滑らかで光沢があり、黒くて濃い紫色の色合いでぴんと張っています。表面の下では、肉は固くて水性で、小さな食用の種で満たされ、紫黒の色調が含まれています。熟すと、ティベンのブラックカラントはマイルドで麝香のような素朴で甘酸っぱい味わいになり、微妙に酸性でフルーティーな香りがします。

季節/可用性


ティベンブラックカラントは夏にご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にRibesnigrumとして分類されるTibenブラックカラントは、スグリ科に属する中期から後期の品種です。大きくて栄養価の高いベリーは、東ヨーロッパと中央アジアの商業農場と家庭菜園の両方で人気のある品種になっています。ティベンブラックカラントは、高収量、成長しやすい性質、病気への耐性、甘いタルトの風味で知られています。収穫されたスグリは輸送にも耐えることができるため、栽培者はベリーを近隣の都市に輸出して、ジャム、ジュース、コンポート、デザートの製造に使用するためにプレミアムで販売されます。

栄養価


ティベンブラックカラントはアントシアニンの優れた供給源であり、ベリーに暗い色合いを与え、環境損傷から体を保護する抗酸化物質のような特性を提供します。ベリーはまた、免疫系を保護するのに役立つビタミンCの優れた供給源であり、カリウム、亜鉛、マグネシウム、およびビタミンEを含んでいます。

アプリケーション


ティベンブラックカラントは、煮る、煮るなどの調理用途に最適です。ベリーは手に負えない新鮮なものを食べることができますが、ベリーの中には酸っぱくてピリッとした風味が含まれているものもあります。ベリーの甘酸っぱい性質は、シロップ、ジャム、コンポート、リキュールに調理するのに適しています。還元すると、ティベンブラックカラントのシロップとゼリーをパンやスコーンに広げたり、焼き菓子に混ぜたり、カクテルに混ぜたりすることができます。ベリーは、パイ、マフィン、クランブルに焼いたり、スムージーにブレンドしたり、プレスしてジュースの香料として使用したりすることもできます。甘いものに加えて、ティベンブラックカラントはソースに自然な渋みを加え、ロースト肉の風味を引き立てます。それらはまた、長期間使用するために乾燥または冷凍することができます。ヨーロッパでは、黒スグリにスピリッツを注入し、粉砕してクレームドカシスと呼ばれるリキュールを作ることがよくあります。ティベンブラックカラントは、ハム、ポーク、ダック、ベニソンなどの肉、ダークチョコレート、ローズマリーやセージなどのハーブ、ココナッツ、柑橘類、リンゴ、バニラ、シャープチーズとよく合います。新鮮なティベンブラックカラントは、冷蔵庫に保管すると最大1週間保存されます。ベリーは密閉容器で最長6ヶ月間冷凍することもできます。

民族/文化情報


Karagat Festは、キルギスタンのイシククル州で毎年開催されるベリーイベントです。 2013年の夏の終わりに最初に推進されたこのフェスティバルは、継続的な栽培と農業パートナーシップを奨励しながら、この地域で栽培された地元の農産物を祝うために作成されました。 Karagat Festの期間中、訪問者はマスタークラスに参加して、ジュースやジャムの作り方、農家とのネットワーク作り、商業用および個人用の既存の庭園の改善と拡張の方法を学ぶことができます。フェスティバルには2,000人以上の訪問者が訪れ、ベンダーの自家製菓子、飲み物、コンポートを通じて、ティベンブラックカラントなどのベリーが毎日ハイライトされています。

地理/歴史


ティベンブラックカラントは、チタニアとベンネビスの品種の交配種であり、1987年にポーランドのスキエルニエビツェにあるポモロジーアンドフローリカルチャー研究所で作成されました。ベリーは参加している果樹園で試験試験を続け、1996年にTibenブラックカラントはポーランドで品種として正式に登録されました。ティベンブラックカラントは、2013年に中央アジア、特にキルギスタンに導入され、その適応性と急速な成長のために品種が支持されるようになりました。今日、ティベンのブラックカラントは、中央アジア、ヨーロッパ、および米国の専門生産者を通じて見つけることができます。



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