説明/味
京みどり唐辛子は、他のピーマンに比べて小さく、アメリカの約3分の1の大きさで、細長いブロック状の形をしており、尾根が深くなっています。鞘は茎以外の端に向かって徐々に先細になり、しわが寄り、まっすぐになり、わずかにしわが寄ることがあります。皮膚は薄く、光沢があり、滑らかで、濃い緑色で、肉はカリカリ、水性、緑色で、膜で満たされた中空の中央の空洞と、多くの小さくて平らな円形のクリーム色の種子を包み込んでいます。京みどり唐辛子はサクサクしていて、ほのかに甘みがあり、植物性でやや苦味があります。
季節/可用性
京みどり唐辛子は、春から秋にかけて野外で栽培されています。ピーマンは、温室で品種を栽培した厳選された企業を通じて、日本でも一年中入手できます。
現在の事実
植物学的にトウガラシに分類される京みどりピーマンは、ナス科またはナス科に属する小さな半苦い品種です。唐辛子は、日本ではピーマンの一種と考えられており、ピーマンの別名です。ピマンという記述子は、ピーマンを意味するフランス語の「ピマント」に由来し、明治初期または19世紀にピーマンが最初に日本に導入されたときに付けられた名前でした。ピーマンは第二次世界大戦後、日本で広く栽培されるようになりました。京みどりピーマンは、微妙な苦味を維持するために成熟する前に収穫された現代の品種です。京みどり唐辛子は、その生産性の高さから全国の家庭菜園で広く栽培されており、さまざまな料理に利用されています。
栄養価
京みどりピーマンは、抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、皮膚内のコラーゲン産生を増加させ、免疫システムを高めることによって環境の侵略者から体を保護します。コショウには、カリウム、ビタミンA、食物繊維、鉄分も含まれています。
アプリケーション
京みどり唐辛子は、焼き、詰め物、焼き物、炒め物、揚げ物など、生と調理の両方の用途に最適です。若いピーマンはみじん切りにしてグリーンサラダに生で使用したり、ソースに細かく刻んだり、サンドイッチに重ねたり、スライスしてスタンドアロンのスナックとして消費したりできます。京みどり唐辛子は、みじん切りにして炒めたり、グリルで焦がしたり、お弁当に入れて炊いたり、天ぷらにつけて揚げたりすることもできます。日本では、京みどり唐辛子を半分にしたり、肉や穀物、調味料を詰めたり、ローストしたり、鰹節でおかずにしたりすることがよくあります。京みりんは、苦いメロン、きゅうり、レタス、ブロッコリー、ごま、にんじん、オクラ、トマト、ズッキーニ、にんにく、生姜、豚ひき肉、牛肉、鶏肉、魚、卵、酒、赤味噌などとよく合います。ゴマ油、みりん、ゴマ。ピーマンは冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
日本では、京みどり唐辛子は夏のピークシーズンに達し、季節のレシピで人気のある冷却成分です。日本は主に夏の間は高温多湿であるため、都市は夏部または「夏の疲労」と呼ばれる動きの遅いエネルギーを発達させます。日本の地元の人々は、水分を多く含む季節の果物や野菜を食べることでこの疲労と闘い、体の熱を冷やすのに役立ちます。旬の食材を使った軽い料理は、日本では幼い頃から教えられており、最も重要な教育の教訓のひとつとされています。保育園では、京みどりなどの唐辛子の作り方を学び始めます。ピーマンは苦味で日本の子供たちに嫌われることで有名です。そのため、学校では夏の料理カリキュラムにピーマンを取り入れて、子供たちにさまざまなレシピでピーマンを試してもらうようにしています。
地理/歴史
京みどり唐辛子は、180年以上にわたって種子を販売している日本を拠点とする企業であるタキイ種苗によって開発されました。正確な発売日は不明ですが、京みどり唐辛子は、耐病性、生育特性、風味を向上させるために開発された現代品種とされています。京みどり唐辛子は主に家庭菜園で栽培されており、茨城県、鹿児島県、宮崎県、高知県の小さな農場でも栽培されています。
