説明/味
Passe Crassane梨は中型から大型で、丸い球根状の形をしており、茎はやや細く、暗褐色です。市場では、茎は通常、水分の損失を防ぐために光沢のある赤いワックスで覆われて販売されています。滑らかで薄い皮膚は、緑と薄茶色の色合いで大理石で覆われ、小さくて目立つ皮目で覆われています。皮の下では、白い果肉はわずかにざらざらしていて柔らかくてジューシーで、中央の繊維状の芯がいくつかの種子を含むか完全に種なしの果実の長さを走っています。パスクラッサン梨は、フローラルでフルーティーな香りの芳香があり、甘酸っぱい味わいのサクサクしたとろけるような食感があります。
季節/可用性
Passe Crassane梨は、冬から春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Pyruscommunisの「PasseCrassane」として植物学的に分類されているPasseCrassaneナシは、温暖な気候の小さな木で育ち、バラ科またはバラ科のメンバーです。冬の梨として知られ、未知の梨の品種とマルメロの交配であると噂されているパスクラッサン梨は、1855年頃にフランスのルーアンで最初に開発され、春の終わりに熟す数少ない品種の1つです。 Passe Crassane梨は木で熟しませんが、収穫され、6〜7か月間保管されて、より柔らかな食感と香りのよい香りを生み出します。 1800年代に人気があり、新しいタイプの梨を育てるための親品種として使用されていたパスクラッサン梨は、現在の商業市場ではやや珍しいものですが、パリッとした粒子の粗い肉の特殊品種として好まれており、生と調理された料理のアプリケーション。
栄養価
Passe Crassane梨には、ビタミンC、鉄分、食物繊維が含まれています。
アプリケーション
Passe Crassane梨は、ベーキング、ロースト、密猟などの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。フルーツのサクサクした柔らかな食感と甘いタルトの風味が混ざり合っており、生の用途に適しています。スライスした新鮮なスナックを手に取って提供したり、葉物野菜のサラダやフルーツサラダに入れたり、チーズプレートに飾ったりすることができます。 Passe Crassaneの洋ナシは、Bircher muesliなどのオートミールの上でスライスしたり、パンケーキをトッピングしたり、プリンの上に飾ったり、サンドイッチに重ねたりすることもできます。新鮮な用途に加えて、パスクラッサン梨はワインや冬の柑橘類のシロップでポーチしたり、ホットワインに調理したり、アーモンドタルトやレモンショートブレッドなどのデザートに焼いたりすることができます。 Passe Crassane梨は、クレームフレッシュ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、生姜、バイオレット、レモン、クルミ、アーモンド、ピーカンナッツ、ニンニク、タマネギ、魚の燻製、ベーコン、ハムとよく合います。果物は室温で3-5日間、冷蔵庫に保管すると数週間保存されます。この貯蔵時間は、個々の果物が市場に出る前に貯蔵されていた期間によって変動する可能性があります。
民族/文化情報
Passe Crassane梨は、かつてイタリアとフランスで最も人気のある後期品種の1つであり、高級果物として販売するためにドイツとイギリスに輸入されることがよくありました。品種の成熟が遅いため、果実の茎は水分の損失を防ぐために手作業で真っ赤なシーリングワックスでコーティングされています。このワックスは品種の象徴となり、現在でもフランスとイタリアで栽培されている梨に使用されています。 Passe Crassane梨は、1800年代に人気がありましたが、最近では、枯れ病などの病気にかかりやすいため、生産量が減少しています。枯死の発生は樹木に多大な影響を及ぼしたため、1994年にフランスは、病気の封じ込めを支援するためにパスクラセインの木の新しい植栽を禁止することを決定しました。現在でも、パスクラッサンナシを栽培している小さな商業農場がいくつかありますが、ヨーロッパ以外でその品種を見つけることはめったにありません。
地理/歴史
Passe Crassane梨は、1845年にノルマンディー地方の首都であるフランスのルーアンにあるLouis Boisbunelによって開発および植えられ、最初の果実は1855年に収穫されました。導入後、この品種はイタリア、スペイン、およびフランスとイギリスとドイツに輸入され、そこで人気のある高級果物になりました。 20世紀になると、Passe Crassaneのナシは、荒廃のために大部分が支持されなくなり、既存の果樹園でのみ栽培されるように制限されました。現在、パスクラッサン梨はイタリア北部とフランス南部で小規模に栽培されており、ヨーロッパの地元の市場で見つけることができます。この品種は、米国カリフォルニア州のホームガーデンでも栽培されています。
最近共有
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